Привет. Сейчас самая жаркая пора заготовок на зиму различных овощей, фруктов. Поделюсь своим рецептом заготовки помидоров. Рецепт простой, помидоры получаются вкусными, в меру сладкими и солеными, даже рассол выпивается зимой. Ещё этот рецепт хорош тем, что стерилизовать помидоры не надо, а хранятся они отлично.
Нам потребуется:
помидоры
зонтики укропа
перец горький и душистый горошком
листики вишни и смородины
чеснок
4 литра воды
8 ст ложек соли
2 стакана сахара
уксусная эссенция
Приготовление:
Банки промыть и простерилизовать. В банки уложить по зонтику укропа, несколько штучек черного и душистого перца, несколько листочков вишни и смородины, 1-2 зубчика чеснока.
Помидоры промыть и просушить.
Уложить в банки с приправами помидоры.
Сделать маринад:
В 4 литра воды добавить 8 ст ложек соли и 2 стакана сахара. Перемешать, вскипятить.
Залить горячим маринадом помидоры, прикрыть крышками и оставить на 15-20 минут. Затем слить маринад, прокипятить его и залить помидоры второй раз. Добавить уксусную эссенцию. На 3 литровую банку 1 ч ложку. Если банки меньшего объема, значит количество эссенции надо уменьшить. Закатать банки стерилизованными крышками (для этого достаточно прокипятить крышки минут 5 в обычной воде), поставить на пол, перевернув вверх дном и хорошо укутать теплым одеялом или любыми теплыми вещами. Оставить на ночь. Утром снять одеяло и перевернуть банки с помидорами. Вот и всё.