Уёк называем эту рыбу мы, а везде её называют мойва.
Уёк, это морская лучеперая рыба. Принадлежит к семейству корюшковых.
Размерам она, в длину, от 15 до 25 см, а по весу – до 60 г. Плавники с черной каймой. Грудные плавники имеют более закругленную форму, спинные сильно выдвинуты назад. Бока и брюхо серебристого цвета с белым отливом, спина зеленоватая. Самец имеет длинные плавники, тело его в несколько раз больше, чем тело самки, а голова имеет более острую форму. Во время периода размножения сбоку брюха у самцов отрастают похожие на волосы чешуйки, которые образуют щетинистую поверхность.продолжительность жизни рыбы - не более 10 лет. Последнее утверждают учёные, но можно ли им верить? Различают тихоокеанскую и атлантическую мойву. Атлантической не видел. Тихоокеанский уёк, или мойва на фото.
Тихоокеанская мойва обитает в северной части океана, которая ограничена островом Ванкувером и берегом Кореи. Много стай этой мелкой рыбы можно обнаружить в Японском, Беринговом и Охотском морях. Уёк является хищником. Жрёт она личинок креветок, зоопланктон и икру рыб. Также мойва поедает небольших ракообразных и морских червей. Этот уёк – очень шустрая рыба, ей надо много энергии. Поэтому даже в холодные месяцы мойва не прекращает питаться. Кушает много и качественно.
Нерест этой рыбы зависит от тех мест, в которых она обитает. Мойва, обитающая на западных берегах Тихого океана, нерестится весной и летом. Рыба, живущая в восточных водах Тихого океана, нерестится всю осень. Это пишут учёные, у нас например уёк подходит весной, осенью я его не наблюдал. Перед тем как отправиться к месту нереста, мелкие стаи собираются в большие косяки. Дальше не стану полагаться на научные труды, а опишу, что происходит у нас. Какие же места для нереста выбирает мойва? Песчаные побережья, с пологим дном и практически у берега. Икринки очень клейки, поэтому легко прилипают ко дну. Диаметр их достигает 0,5-1,2 мм. Количество отложенных икринок зависит от среды обитания. Это число может колебаться в сумасшедших пределах: от 5 до 39 тысяч штук. Тут снова придётся поверить учёным, так как лично не считал сколько каждая самка уйка их откладывает. Но подходит она близко к берегу так что прибоем её выбрасывает на прибрежный песок.
Что с ней делать?
Уха, не скажу что сам в восторге, от этого блюда, но на любителя.
Рыба 1 кг, картошка пару крупных, или больше мелких, лук репчатый 1 луковица, зелень укроп петрушка можно сушёные, лист лаврушки 2, соль по вкусу.
Рыбу вымыть, поскоблить от хвоста голове убрать чешую, хоть та и мелкая, обрезать плавники, хвост и голову. Потроха вытащить с головой. Промыть ещё раз, убрав черную пленку. Вскипятить 2 л. воды,
картофель почистить, нарезать и выложить в кастрюлю.
Морковь почистить, нарезать соломкой, а если нравится то мелкими квадратиками, всё это в кастрюлю. Всё это поварить минут 15, потом заложить туда рыбу и варить минут 10, параллельно обжарить лук, можно при этом добавить соевый соус и туда же, в кастрюлю. добавить сушеную зелень, лист лавровый и черный перец. Посолить по вкусу. Варить ещё 5 минут. Можно ещё под занавес порезать зелёный лук и покрошить в кастрюлю, тогда дать покипеть ещё пять минут.
А можно просто пожарить, обваляв в муке и в растительное раскалённое масло.