Фантастическое вегетарианское блюдо, которое вполне можно подать к праздничному ужину или званому обеду.
Подавайте приготовленное блюдо с рисом, и вы получите сытный и вкусный ужин с яркими цветами. Или же используйте рецепт для оригинальной закуски. Гости за вашим столом будут в восторге.
Ингредиенты
ДЛЯ СОУСА:
нежирный йогурт или цельное молоко: 1/2 стакана
паста тахини: 2 ст.л.
лимонный сок: 2 ст.л.
ДЛЯ БАКЛАЖАНОВ:
баклажаны: 2 шт.
соль: 2 ч.л. (для подготовки баклажанов)
оливковое масло: 5 ст.л.
молотый тмин: 1 ч.л.
мускатная тыква: половинка (очищенная от кожуры и семян, нарезанная ломтиками
соль: 1/2 ч.л.
перец черный молотый: 1/4 ч.л.
красный лук: 1/4 луковицы тонко нарезанной
белый винный уксус: 3 ст.л.
халапеньо или другой зеленый перец чили: 1 шт. (без сердцевины, без семян и тонко нарезанный)
свежая петрушка: 1/2 стакана
приготовленный рис: по желанию
Способ приготовления:
1.
ПРИГОТОВЬТЕ СОУС
В миске взбейте йогурт, тахини и лимонный сок до однородной массы. Попробуйте и, если хотите, добавьте соль и перец.
2.
ПОДГОТОВЬТЕ БАКЛАЖАНЫ
Разрежьте баклажаны пополам вдоль. Используйте кончик ножа, чтобы сделать надрезы в виде перекрестной штриховки примерно на 1,5 см. глубиной.
Посыпьте солью и выложите баклажаны на большой противень с бортиком, разрезанной стороной вверх и оставьте на 30 минут. Вы увидите, как из порезов вытекает жидкость.
Через 30 минут промойте баклажаны и обсушите бумажными полотенцами. Протрите противень.
3.
ЗАПЕКАЙТЕ БАКЛАЖАНЫ И ТЫКВУ
Нагрейте духовку до 230 С. Положите половинки баклажанов на противень разрезом вверх. Смажьте 3 столовыми ложками оливкового масла и посыпьте тмином. Разложите нарезанную тыкву в промежутках между баклажанами и сбрызните 1 столовой ложкой оливкового масла и посолите.
Запекайте баклажаны и тыкву в течение 35-40 минут, или пока они не станут нежными при протыкании шпажкой, а баклажаны приобретут золотисто-коричневый цвет. Если баклажаны не подрумянились, снимите тыкву с противня и продолжайте готовить баклажаны еще 5 минут.
Держите баклажаны в тепле, накрытые фольгой на плите, пока не закончите начинку с овощами.
4.
ПРИГОТОВЬТЕ ОВОЩНУЮ НАЧИНКУ
В большой миске смешайте красный лук, уксус и щепотку соли. Дайте им постоять 5 минут, чтобы лук стал мягким. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки масла.
Переложите обжаренную тыкву на разделочную доску и разрежьте на кусочки размером 1,5-2 см. Сложите тыкву, халапеньо и петрушку в миску с луком. Попробуйте и по желанию посолите и поперчите.
5.
ПОДАЧА
При использовании, выложите рис на сервировочное блюдо или разделите на 4 тарелки. Разложите половинки баклажанов сверху и посыпьте тыквенной смесью. Полейте йогуртовым соусом и подавайте оставшийся соус отдельно.