Рецепты некоторые блюд рождаются, когда звезды складываются на небосклоне особым образом, а векторы случайных событий внезапно пересекаются. Так вышло и на этот раз.
Как всякий ищущий кулинар-любитель, подобно крысу Реми, я все время охочусь за новыми вкусами и их сочетаниями. Планируя новогодний банкет, настала очередь трюфельного масла. Заветная бутылочка, купленная на всем известном маркетплейсе, обошлась в полновесных пятьсот рублей. За эти деньги ожидалась феерия аромата и восторженные гастрономические ощущения. Оказалось, не зря пишут, что люди делятся на противников и преданных адептов масла с трюфелем. Я оказался из первых: запах мне категорические не понравился, резкий, сильный с нотами чеснока, сыра и бензина. В расстроенных чувствах пошел варить холодец на говяжьей голяшке, а бутылочка с маслом перекочевала в дальний угол полки с приправами. Однако, изредка проверяя трюфельный елей, с удивлением обнаружил, что раз за разом запах становится менее противным и утонченным. Потом вошел в обиход кетчунез с каплей масла для пельменей, далее трюфельная приправка к куриному супу и понеслось. Не скажу, что часто, но временами.
Вторым вектором к рождению рецепта запечённого картофеля, послужил мой временный холостой период жизни. В жизни прочного женатика, недельное холостякство, как светлое окошко, состоит из множества приятнейших моментов. Сыпанул с утра коту порцию сушки, а из лотка наоборот выкинул, полил уже отцветающий Хабанеро на подоконнике, не заправленный диван прикрыл накидкой и можешь быть свободен. Можно выпить немного разливного по вечерам, а на подоконнике развесить на вялку небольших судачков, никто не будет ходить и возмущенно морщить нос. Пару тарелок помыть, да раз в неделю стиральную машину включить, много ума не надо. На продукты уходит минимум средств, в остальном полный комфорт. Только вот тихо и одиноко. Приходится включать телевизор для фона, кота из комнаты дочери к себе поближе транспортировать. Первые несколько дней радовался как ребенок, хоть отдохну от женской компании, а потом чёт затосковал, понял не могу без них долго, все потому, что люблю их сильно.
К концу недели такая тоска накатила, даже готовить ничего не хотелось, тогда и появился этот рецепт. Простая и быстрая домашняя еда, к тому же вегетарианская. Этот запечённый картофель настолько божественно вкусен, что использовать его как гарнир просто кощунственно. Он идеален сам по себе - самостоятельное блюдо без всяких дополнений. Рассыпчатый картофель в сливочной нежности, с чесночными хрустинками, аппетитная сырная корочка, в облаке трюфельно-розмариново-тимьянового аромата. И было мне хорошо, и жизнь уже не казалась серой, и до приезда дорогих и единственных оставалось всего ничего. Жизнь прекрасна и удивительна!
Богоподобный запечённый картофель.
Ингредиенты:
Картофель - 500 гр. (3-4 штуки)
Растительное масло – 17 гр. (1 ст. л.)
Трюфельное масло – 5 гр. (1 ч. л.)
Мягкий сливочный сыр – 25 гр. (1 ст. л. с горкой)
Сметана - 25 гр. (1 ст. л. с горкой)
Твердый сыр (любой, в идеале пармезанного направления) – 25 гр. (кубик 2 на 2 см.)
Чеснок - 1 зубок
Перец черный молотый – 1 щепотка
Кориандр молотый – 1 щепотка
Шалфей сухой – 1 щепотка
Тимьян сухой – 1 щепотка
Розмарин сухой – 1 маленькая щепотка
Соль
Приготовление:
1- Картофель вымыть, очистить, разрезать на 4-6 частей в зависимости от величины корнеплода.
2- К картофелю добавить растительное масло без запаха, трюфельное масло, соль, чеснок нарезанный в крошку, черный перец, кориандр, шалфей, тимьян, розмарин. Все тщательно перемешать, чтобы картофель равномерно был покрыт маслом и специями.
3- Уложить картофель в жаропрочную форму (у меня силиконовая форма для выпечки кексов) и умастить клубни сверху смесью сметаны и мягкого сыра.
4- Присыпать заготовку мелко тёртым твердым сыром и запекать в духовке в нижнем положении при 180 градусах до готовности картофеля примерно 35-45 минут.
5- Готовое блюдо присыпать зеленью петрушки и употребить немедленно.
Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!