Рецепт великолепного сливочного мороженного, которое просто приготовить дома. Мороженное нежное и вкусное, отлично подойдёт в жару.
Ингредиенты:
- Сливки жирные (33 %) - 500 мл.
- Молоко - 100 мл.
- Яичные желтки - 4 шт.
- Сахарная пудра - 150 гр.
- Ванилин - на кончике ножа
Рецепт:
1) Возьмите сотейник или кастрюлю с толстым дном — это важно, чтобы при варке продукты не пригорели. Вылейте туда яичные желтки, всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин (или ванильный сахар). Хорошо перемешайте продукты до однородности.
2) Порциями влейте в желтковую массу молоко, хорошо размешивая ее после каждого добавления.
3) Проварите массу на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Не доводите ее до кипения, иначе могут свернуться желтки. В результате должен получиться густой однородный крем, очень вкусный, кстати. Полностью остудите его.
4) Холодные сливки влейте в глубокую миску. Начните взбивать их на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая скорость. Взбивайте сливки до устойчивых пиков.
5) Влейте в сливки полностью остывший крем из желтков.
6) Вмешайте крем в сливки. Получится однородная довольно жидкая масса, очень похожая на растаявшее мороженое.
7) Выложите ее в контейнер с крышкой и уберите в морозилку минимум на 8 часов. Каждые 2 часа доставайте мороженое и перемешивайте ложкой — это предотвратит образование ледяных кристаллов. Готовое мороженое подавайте с ягодами, орехами или шоколадом. Приятного аппетита!