Здравствуйте уважаемые подписчики и гости моего канала! Как уже вы поняли из названия, сегодня речь пойдет таком распространенном и всеми любимом блюде грузинской кухни, как хинкали.
Хинкали – блюдо, которое состоит из теста и любой другой начинки, например мяса, сыра, картофеля и т.д. Варятся хинкали в большом количестве воды. Часто их путают с пельменями, но это совершенно не так.
Так как мы любители большого количества начинки, секрет приготовления хинкалей по моему рецепту, кроется именно в ней.
Сразу скажу, по результату получилось настолько вкусно и сытно, что наедались с 4 штук, а за три дня на даче шашлык так и не пожарили, потому что хинкали затмили собой всю еду!
И так, начнем! Вот что нам понадобиться для приготовления сытных хинкалей с большим количество начинки:
1. 1 кг муки.
2. 1 кг говяжьего фарша (можно любого другого на ваш выбор)
3. Пучок петрушки
4. Перец грунтовой красный или пере красный болгарский - 1 штука
5. Перец чили - 1-2 штуки по вкусу (для любителей острого)
6. Вода - 300 грамм
7. Соль, перец черный и ваши любимые приправы
Первым делом давайте подготовим все наши ингредиенты для приготовления. Я начну с петрушки.
Я начну с петрушки.
У петрушки отрезаем стебли, и мельчим как можно мельче.
Красный перец, а я взял грунтовой, разрезаем на две части и вытаскиваем все зернышки.
Грунтовой красный перец нарезаем на мелкие кубики. Он заметно вместе с петрушкой придаст сочности нашим хинкалям.
Из перца чили извлекаем все семечки.
Перец чили нарезаем тоже мелкими кубиками. Но будьте осторожны, он очень острый. На 1 кг фарша может хватить всего одна штука. Мы же любим поострее, и добавили два. Было островато.
Репчатый лук очищаем от кожуры.
Измельчаем кубиками как и все предыдущее.
Теперь наши измельченные овощи выкладываем к фаршу в глубокую кастрюлю, добавляем соль, специи по вкусу и тщательно перемешиваем.
Вот такая красота у нас получилась. С фаршем закончили, теперь приступаем к приготовлению теста.
В глубокую миску засыпаем 1 кг муки, добавляем 2-3 столовые лодки соли, вливаем 300 гр. воды и вымешиваем тесто до загустения. Главное что бы оно получилось эластичным и не твердым. Если тесто еще остается не однородным и липким, то добавляйте муку, тесто должно быть сухим и совсем не липнуть к рукам.
Ну вот и все! Самый трудоемкий процесс приготовления теста закончен! Накрываем тесто крышкой или обертываем пищевой пленкой, и убираем на 2-3 в прохладное место.
Прошло 3 часа, тесто отдохнуло, а фарш за это время успел замариноваться.
Вот как оно увеличилось в размерах.
Как замариновался как шашлык. Хоть кебаб делай)
Раскатываем тесто скалкой и если оно липнет к рукам, то добавляем немного муки.
Делаем кружочки пиалой или кружкой большого диаметра. Остатки теста удаляем.
Берем столовую ложу фарша с горкой и выкладываем на каждый кружочек с тестом. Начинки мы будем класть много, чтобы наши хинкали были максимально сытные и вкусные.
Вот такие плотные хинкали у нас получились. Минимум теста - максимум вкуса. Да, согласен, форма конечно не супер, но на вкус они просто великолепны!
Уже не терпится попробовать, что у нас получилось! Доводим вожу до кипения, солим, перчим, кидаем пару листиков лаврушки и варим хинкали в районе 15 минут.
Прошло 15 минут и мы садимся за стол! Хинкали получились, вкусные, сочные, сытные, ароматные и пикантные! Как я уже писал выше, весь шашлык который мы брали на три дня, после приготовления хинкалей по этому рецепту уехал домой)))
Добавьте к этому блюду свой любимый соус, и все ваши родные и близкие обязательно будут в восторге!
Ну а наша любимая кошка, которая учуяла аромат вкусного блюда уже тут как тут)))))
Надеюсь статья вам понравилась!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки!
Будет много всего интересного!