Мы всегда с нетерпением ждем лета с его сезонными овощами и фруктами, когда каждый день хочется готовить что-то новое, легкое и вкусное.
Свежие огурцы можно смело записать в фавориты лета, ведь ни один летний салат не обойдется без них, также как и всевозможные маринады и соленья. Не будем же нарушать эту вкусную традицию и приготовим из них салат с яркими листьями мангольда и азиатским акцентом по рецепту Настасьи Суслиной.
Посмотрите какие краски! Мимо такого салата сложно будет пройти – он яркий не только на вид, но и на вкус. Смесь разных перцев подарит ему гамму пряных оттенков, а маринад добавит особенный вкус нашим хрустящим огурцам.
Ингредиенты:
- 500 г огурцов;
- 3-4 листьев мангольда (или небольшой пучок шпината).
Ингредиенты для соуса:
- 2 ст. л. чили соуса (или томатного);
- 2 ст. л. рисового уксуса;
- 2 ст. л. кунжутного масла;
- 1 ч. л. коричневого сахара или темного меда;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 ч. л. свежесмолотой смеси из 5 перцев;
- соль.
Приготовление :
1. Очистите огурцы от кожуры, нарежьте и хорошо посолите, оставьте на 30-60 минут, чтобы огурцы пустили сок, после чего слейте всю жидкость.
2. Листья мангольда (или шпината) отделите от стеблей, пробланшируйте сначала стебли, а после добавьте листья и бланшируйте еще 1 минуту, после чего переложите мангольд в холодную воду, чтобы он сохранил свой яркий цвет.
3. Откиньте мангольд на дуршлаг, дайте воде полностью стечь и нарежьте его на небольшие части.
4. Смешайте соус чили, рисовый уксус и коричневый сахар, перемешайте, чтобы растворился сахар.
5. Добавьте мелко нарезанный чеснок и кунжутное масло.
6. Смешайте огурцы с мангольдом, заправьте получившимся соусом, приправьте молотым перцем и уберите салат в холодильник как минимум на 30 минут, чтобы огурцы замариновались в соусе.
Для подачи рекомендуем выбрать стильную форму с ручкой из коллекции Slatestone. Ее любят за универсальность, ведь в форме можно подать все, что угодно – например, блюда в деревенском или азиатском стиле. Запеканки, пироги, рагу или салаты – не ограничивайте свою фантазию, эта посуда подойдет для всего, также как и фактурная песочная коллекция Sandstone. Сочетание получается идеальным и, глядя на него, захочется готовить еще и еще, вдохновляясь не только щедрым на дары летом, но и красивой сервировкой.
Фото и рецепт: Настасья Суслина
В сервировке используется посуда Wilmax:
SlateStone
– WL‑661139. Форма для запекания с ручкой, 24 x 15 см, 500 мл
SandStone
– WL‑661308. Тарелка прямоугольная, 19.5 x 14.5 см
– WL‑661334. Блюдо для соуса, 7.5 x 4 см
Stainless Steel
– WL‑999110. Вилка для рыбы, Stella (Silver), 18.5 см