Вяленые помидоры — это именно то, что подразумевает их название: помидоры, высушенные на солнце. Помидор теряет большую часть своего жидкого содержимого, становится сморщенным, странной формы и темно-красного цвета. Их можно хранить в сухом виде либо залить маслом. После сушки вкус помидоров становится намного более интенсивным. Вяленые томаты можно использовать для приготовления блюд вместо свежих, но не следует заменять их в рецепте один к одному.
Томаты в сухом виде продаются так же, как и сухофрукты, и их нужно будет восстанавливать перед использованием в рецептах, где они не будут готовиться в жидкости. Вяленые помидоры в масле могут быть нарезанными половинками или соломкой,, а в масло могут быть добавлены травы и / или специи. Поэтому перед покупкой обязательно убедитесь, что выбрали именно то, что вам нужно.
Приготовление собственных вяленых помидоров
Если у вас много помидоров из вашего огорода или вы просто хотите попробовать свои силы в сушке овощей, приготовить вяленые помидоры дома не так уж и сложно. Вы можете сделать это так, как итальянцы делают это в течение многих лет: поместить нарезанные помидоры на солнце примерно на четыре дня (признаюсь, на солнце вялить еще не пробовала). Или вы можете высушить помидоры в духовке: разогреть духовку, выключить и поставить томаты в остывающую духовку. Но тут нужно быть предельно осторожными, чтобы не запечь помидоры случайно. Мне пришлось несколько раз ставить томаты в духовку. Может я сильно осторожничала? Возможно, но результат того стоил - томаты не запеклись и не подгорели, ам именно завялились.
Наиболее предсказуемый результат в специальной сушилке для овощей. Я начинаю сушку томатов при температуре 40 градусов. Ставлю на 12 часов, а потом при необходимости могу повторить, но уже регулируя время досушивания в зависимости от состояния томатов. Стараюсь первый этап сушки начинать рано утром, чтобы иметь возможность оценить состояние помидоров и, если понадобится, выключить сушилку и сделать перерыв.
А вы делаете такие заготовки? Что еще заготавливаете на зиму?
#домашниезаготовки #домашниедела #заготовкиназиму #заготовкиизпомидор #томаты #вяленныетоматы #рецепты #домашниерецепты #рецептыназиму #кухонныелайфхаки
