Это первый рецепт, после тёртого пирога, который я научилась готовить будучи ещё ребёнком.
Главный вопрос который меня мучает и на который я до сих пор не нашла ответ. Может вы мне поможете? В чём разница между тортом «Медовик» и тортом «Рыжик»? У мамы такой торт называется «Рыжик», но я его зову «Медовик». Поэтому чтобы не вводить вас в заблуждение в заголовке я указала два названия этого потрясающего торта, который, вероятнее всего, готовить могут все.
Но я хочу поделиться с вами рецептом потрясающего теста для медовика на водяной бане.
- Яйца - 2 шт
- Сахар - 1 стакан ( обычный гранённый)
- Мёд - 2 ст.л.
- Сода - 2 чл (без горки)
- Мука - 3 стакана
- Масло сливочное - 50 г
ДЛЯ КРЕМА:
- Яйца - 2 шт
- Молоко - 550 мл
- Сахар - 130 г
- Крахмал - 40 г
- Масло сливочное не менее 82% - 50 г
Яйца соединить с сахаром, мёдом и маслом комнатной температуры.
Взбивать миксером не нужно, достаточно просто перемешать ручным венчиком.
В яичную смесь вводим соду гашенную уксусом. Снова перемешиваем.
Наливаем воду в кастрюлю чуть большего объёма, чем миска с яичной смесью и ставим кастрюлю на огонь, как только вода закипела, ставим сверху миску со смесью (дно миски не должно касаться воды). Постоянно помешивая венчиком, доводим яичную смесь на водяной бане до кипения, но не даём ей закипеть. Когда смесь начнет увеличиваться под действием соды, убираем миску с водяной бани.
Даём смеси немного остыть, до тёплого состояния, помешивая. Затем всыпаем муку и замешиваем тесто.
Тесто должно получиться мягким, плотным и не липнущим к рукам.
Делим на 8 равных частей.
Раскатываем каждую часть теста на присыпанной мукой поверхности.
Можно сразу же вырезать ровный корж нужного диаметра, при помощи тарелки. Обрезки тоже выпекаем, они пригодятся.
Коржи выпекаются в разогретой духовке достаточно быстро - 3-5 минут при температуре 200°С.
Крем для своего медовика я всегда готовлю заварной. Соединяю яйца с сахаром и крахмалом, хорошо взбиваю венчиком. На огонь ставлю молоко и довожу до горячего состояния (не до кипения), немного молока вливаю в яичную смесь, перемешиваю и затем смесь переливаю в кастрюлю с оставшимся молоком, варю на медленном огне, постоянно помешивая до загустения. Затем накрываю плёнкой в контакт и даю остыть. А дальше добавляю размягчённое сливочное масло и взбиваю миксером до однородности.
Промазываем каждый корж, бока и верх кремом.
Обрезки измельчаем и обсыпаем ими торт.
Нужно дать тортику хорошенько пропитаться, не менее 3-4 часов.
Желаю вам приятного аппетита, хорошего настроения и спасибо, что готовите со мной!