Отядзукэ — японский суп на зеленом чае. Название образовано от японского «отя» — «чай» + «дзуке» — «заливать», «замачивать».
Этот суп считается хорошим средством от похмелья. Однако несмотря на эту особенность, обычно отядзукэ подают по завершении основного приема пищи.
Также блюдо довольно популярно и в качестве скорого перекуса, так как в момент утоляет голод и не требует много времени для приготовления.
Зеленый чай для приготовления отядзукэ
Традиционно для приготовления отядзукэ используется японский зеленый чай (например, сенча). Если такового нет под рукой, то используйте любой зеленый чай без ароматических добавок.
В коллекциях Beta Tea вы можете найти классические чаи, которые благодаря своему мягкому вкусу, что немаловажно при приготовлении отядзукэ, не будут перегружать блюдо: Chinese green tea, Bayce, Fancy Green.
Ингредиенты на 2 порции
Для приготовления отядзукэ с семгой вам понадобится:
- круглозерный белый рис — 300-400 г;
- филе семги — 100-200 г;
- зеленый чай — 350 мл (~ 4 г заварки);
- сушеные водоросли нори (стружка, полоски) — 2 горсти;
- васаби — по вкусу;
- зеленый лук — по вкусу;
- жареный кунжут — 1-2 ст. л. (добавляется по желанию);
- японские соленья цукэмоно — добавляются по желанию в качестве гарнира (~ 100 г).
Рыбу можно заменить мясом. Допустимо добавление соевого соуса по вкусу.
Способ приготовления
Поместите отваренный рис в небольшую, но глубокую тарелку для супа. Добавьте нарезанную кусочками семгу, заранее обжаренную на сковороде или приготовленную на гриле/в духовке. Если рыба остыла, то предварительно разогрейте ее.
Положите сверху нори и выбранный гарнир. Залейте зеленым чаем, посыпьте жареным кунжутом и зеленым луком. Добавьте васаби по вкусу. Готово! Приятного аппетита.😉
Это интересно
Знаменитый японский суп встречается и на страницах произведений Харуки Мураками. Для приготовления отядзукэ в романе «Дэнс, дэнс, дэнс» писатель использует самые простые ингредиенты: