Из свежей молодой капусты голубцы будут особенно нежными. Голубцы – блюдо, востребованное во все времена. Их можно приготовить на сковороде, в духовке, а также в кастрюле.
Ингредиенты
- капуста большая (больше средней минимум);
- фарш любой мясной;
- луковица — 1 большая;
- рис любой (на 1 кг фарша я добавляю примерно чуть меньше стакана вареного риса);
- яйцо куриное — 1 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления
1. Для начала необходимо подготовить капусту — пропарить ее. Вы можете сделать это двумя способами. Либо кладете кочерыжкой вниз в широкую кастрюлю с кипятком, предварительно сделав надрезы вокруг кочерыжки с 4-х сторон. Так она стоит на медленном огне, а вы понемногу снимаете листья при помощи вилки, по мере их отпаривания.
2. Листья должны стать мягкими, снизу, где самая твердая часть — тоже. Вот здесь можно срезать выпирающий бугорок у основания листа, чтобы было легче сворачивать.
3. А тем временем также должен отвариться рис. Достаточно сварить его до полуготовности. В мясной фарш добавьте лук, измельченный на терке/в мясорубке/блендере (можно чеснок по вкусу немножко), соль, перец и яйцо. Отварной рис промыть холодной водой, дать ей хорошо стечь и также добавить рис к фаршу и все тщательно перемешать.
4. Нагрейте воду, которой вы будете заливать голубцы, чтобы варить. В нижнюю часть подготовленного капустного листа по центру кладем немного фарша, при этом оставляя чуть свободного места внизу. Затем я загибаю снизу свободный участок, а после — слева и справа складываю лист по всей длине и закручиваю по направлению вверх.
5. Таким образом подготовьте все голубцы и выкладывайте их в кастрюлю аккуратно. Кстати говоря, вы можете приготовить их и в мантоварке/пароварке, этот способ мне даже больше нравится) Полчаса — и готово! Если готовите в кастрюле, налейте кипяток в голубцы, посолите воду, сверху приложите тарелку, придавите, чтобы вода полностью покрывала голубцы. Тоже 20 — 30 минут — и голубцы готовы.
6. Вы также можете приготовить полноценное блюдо с овощным гарниром. Просто обжарьте любые овощи со специями ,выложите туда голубцы, залейте водой и готовьте точно так же. С готовых голубцов сливаем воду очень тщательно. Разогреваем сковороду с маслом (я жарю на топленом) и на огне больше среднего обжариваем до румяного цвета капустного листа с обеих сторон. Вкус обжаренной капусты — это что-то!))
7. Подавайте горячими!