Привет, дорогой читатель. С тобою Берг и Сегодня мы отправимся в Австралию.
Да, наверное вы скажите Берг ты что сдурел! А, нет это правда. Этот торт из Австралии!
История
Согласно проведённым исследованиям рецепт десерта появился в Новой Зеландии. Кит Мани, биограф Анны Павловой, установил, что шеф-повар ресторана в одной из гостиниц Веллингтона создал этот десерт в 1926 году, чтобы угостить им балерину во время её всемирного турне.
Ну тис приготовим тортик.
Продукты
Белок - 4 шт. (120 г.)
Сахар - 200 г.
Крахмал кукурузный - 1,5 ст. ложки.
Сок лимонный - 1 ч. ложки.
Экстракт ванили - 2 капли.
Для начинки:
Сливки (33%) - 200 мл.
Сахарная пудра - 2 ст. ложки.
Клубника - 150-200 г.
Для украшения:
Мята свежая - 3 листика.
1 шаг
Для начала в чаше миксера (на небольшой скорости) взбиваем белки с лимонным соком до небольшой пены. Увеличиваем скорость и понемногу добавляем сахар.
2 шаг
Белки схватились, теперь добавляем ванильный экстракт (несколько капель) и взбиваем до устойчивых пиков. И в самом конце всыпаем крахмал и еще взбиваем 1 минуту, чтобы крахмал распределился, дорогой читатель.
3 шаг
На подготовленный пергамент выкладываем белки. Я с внешней стороны наметил круг, за границы которого не буду выходить. Размер выбирайте сами. Обратите внимание, хорошо взбитые белки должны быть глянцевыми, дорогой читатель.
4 шаг
Формируем основу торта, должна получится чаша с толстыми краями. В серединке делаем углубление для крема и ягод.
5 шаг
Кондитерской палеткой или ножом разравниваем бока. И этой же палеткой на боках делаем глубокие штрихи (наискосок), дорогой читатель.
6 шаг
Духовку разогреваем до 130 градусов. Ставим торт на 10 минут при температуре 130. Потом убавляем температуру до 90-100 градусов и выпекаем (подсушиваем) в течение 1,5 часов
7 шаг
Торт "Павлова" достаем из духовки, корочка получается сухой и хрустящей, а внутри мягкой, как суфле. Остужаем. Приступаем к приготовлению крема, он готовится очень быстро, дорогой читатель.
8 шаг
Жирные сливки (у меня 33%) хорошо взбиваем, в процессе добавляем сахарную пудру. Мне, дорогой читатель, было достаточно пару столовых ложек, вы ориентируйтесь на свой вкус.
9 шаг
Выкладываем готовый крем в чашу торта, крем очень пре очень нежный! Клубничку нарезаем на красивые кусочки и распределяем поверх крема.
10 шаг
Теперь несколько листочков мяты для красоты - и получается великолепный десерт, который радует глаз, а на вкус - просто блаженство!!!
Готово!
Это чудо кулинарии приятно поесть с чаем или кофе. Бон сосисочки!
Пока - пока, Буду собирать чемоданы в следующее кулинарийное путешествие!