Главное в салате «Цезарь», на мой взгляд, текстура: нежные сухарики из батона переплетаются с хрустом сочного салата и дополняются питательностью курицы. Даже заправка в нем не так важна, как по мне!
Поэтому сегодня хочу поделиться рецептом «Цезаря по-сибирски». Если честно, я не могу сказать, откуда именно у меня появилась такая вариация, потому что готовлю я ее лет 10, не меньше, и вряд ли подсматривала в интернете. Но в нем вместо томатов используются огурцы.
Да, фанаты классического рецепта могут закидать меня теми самыми томатами черри… Но я не шеф-повар, и люблю эксперименты! И фактура этого роскошного и очень простого салатика напоминает мне именно «Цезаря».
Секрет простого соуса
Вустерский соус, оливковое масло, сырой желток – ни дорогих компонентов, ни сомнительного (для некоторых кулинаров) сырого яйца у меня в рецепте нет. А еще он замечателен тем, что можно полностью убрать чеснок или «переместить» его в сухарики, если вдруг вам он кажется слишком интенсивным.
Итак, вот несколько простых советов, которые сделают салат вкуснее:
- берите для сухариков белый батон – он лучше простого хлеба, гораздо нежнее и круче дополняет рецепт;
- уберите чеснок из заправки, добавьте его к сухарикам после нарезки и тщательно перемешайте – только попробуйте так сделать, и я гарантирую, что никакого неугомонного послевкусия не будет;
- вместо сметаны используйте заправку из любого масла, можно даже из рафинированного, хотя оно и не очень полезное, оливковое лить сюда – совсем не «мастхев»;
- заготовку из огурцов с мясом можно хранить в холодильнике 2-3 дня, особенно из домашних овощей. Если используете магазинные, постарайтесь разложить ее порционно;
- салат можно заменить шпинатом, главное – добавлять листья перед подачей, как сыр и сухарики, иначе блюдо потеряет текстуру и свежий вкус.
Подавать салат лучше в глубоких мисках, так как листья придают ему объем. Также можно использовать большие по диаметру тарелки, как у меня. Сегодня я взяла любимое блюдо на 32 см😁.
Как готовить экономный салат «Цезарь по-сибирски»
Лето – лучшая пора для этого рецепта, но сделать его можно и зимой. Он очень простой, быстрый и вкусный. Курицу можно отварить, запечь, использовать остатки от вчерашнего блюда. У меня – грудки, запеченные без фольги в смеси из соевого соуса, горчицы и коричневого сахара с имбирем. Нарезаю грудки тонкими брусочками и перекладываю в кастрюлю, где буду хранить остатки салата до завтра.
Прямо сейчас можно сделать простой и вкусный соус: смешаем банку сметаны с 2 зубчиками чеснока, пропущенного через пресс, 0,5 ч. л. соли и таким же количеством черного перца.
Огурцы нарежем крупной соломкой (кстати, круто получилось бы и на терке для корейской моркови).
Уберу огурцы к курице в кастрюльку. У меня овощи из домашней теплицы, сладкие, не текут 2-3 дня в нарезанном виде.
Твердый сыр – любой, тут не только пармезан подойдет – натираю на мелкой терке и тоже убираю в отдельный контейнер, чтобы и сегодня поесть, и завтра им посыпать.
Батон у меня уже нарезанный, поджариваю его на сковородке, часть отправляю в тостер, чтобы быстрее было. Перекладываю в отдельную миску и тут уже можно проявить фантазию – оставить сухарики белыми, если вам не нравится обилие приправ, или посыпать смесью «Итальянские травы», положить сюда чеснок. При использовании сухих трав лучше добавить к сухарям 2-3 ч. л. масла, чтобы приправы раскрыли аромат.
Теперь собираю салат, каждый слой приправляя соусом: листья салата, соус, мясо и огурцы, снова листья салата с соусом, сухарики и сыр. Листайте галерею!
И сразу же подаю к столу, перемешиваю, даю постоять 4-5 минут, чтобы сухарики немножко раскрыли аромат.
Ингредиенты
- 700 г куриного филе,
- 1 батон,
- 800-900 г огурцов,
- 2-3 пучка салата или шпината,
- 200 г сыра,
- 400 г сметаны,
- 2-3 зубчика чеснока,
- соль и перец по вкусу.
Кстати, этот салат, как и предыдущую «Монику», я делаю в рамках моего огуречного марафона – специально для вас, вдруг вам понравятся мои идеи и хотя бы на завтра (ну, или на другой день) не придется думать, что же приготовить. Поэтому, пожалуйста, поддержите меня, подпишитесь и поставьте лайк!
А если очень жарко, освежитесь окрошкой по моему рецепту - отличный вариант для выходных на даче.
#простойсалат #быстроивкусно #салатскурицей #салатсогурцом #чтоприготовить