Всем здравствуйте, мои хорошие! С воскресным летним денечком! Вишневого сладкого настроения Вам!)
Три дня назад собрала 5 литров вишни, в этот раз решила ее посушить. Зимой делаю вкусненький компотик для себя, порежешь яблочко + горсточку сушеной вишни, чуть-чуть сахзаменителя (пользуюсь эритритом или Фит Парадом) и наслаждаешься летним витаминным, вкуснейшим компотом, в холодные зимние дни.😊 А для всей своей семьи я закручиваю на зиму обычный компот с сахаром. Да и внуки не отказываются просто так вишенку сушеную съесть) и я вместо конфетки пожевать)
Делюсь с вами, как я это делаю. Вишню помыла, на сей раз сушу с косточками. Заранее ставлю на огонь кастрюлю с водой, на 1 литр воды кладу 1/3 чайной ложки питьевой соды. Ягоды в дуршлаге опускаю на 7 секунд в кипящий раствор. Затем обдаю холодной водой или можно опустить в холодную воду. Даю ягодам хорошо стечь и укладываю на поддоны. Самый нижний поддон застелила бумажными полотенцами, нет у меня сплошных поддонов, чтобы сок не капал и не пачкал электросушитель. Сушу при температуре 50 градусов. К концу сушки повышаю температуру до 70 градусов.
Сушилась вишня у меня 32 часа. Эта ягода сушится довольно долго. В процессе сушки, периодически меняла поддоны местами, чтобы сушилась вишня равномерно.
Для чего я проделываю все эти манипуляции с кипятком и содой: в холодной воде вишня освобождается от остатков соды, к тому же, из-за этих шоковых перепадов температуры на вишне появляются микротрещины, через эти трещины выходит наружу пектин, благодаря этому появляется блеск и сушка проходит быстрее. К тому же в кипятке смывается такое вещество, как пруин, восковой налет, который покрывает ягоды для лучшей их сохранности и защиты от микроорганизмов.
Сильно не пересушиваю, оставляю слегка мягкой. Сушеной вишни у меня получилось литровая банка и 0,75 литровая. Электросушитель у меня пяти ярусный. Хотя выход может быть разный, в зависимости от сорта вишни.
Всем желаю крепкого здоровья! Летом будем есть свежие ягодки, а на зиму заготавливать вкусные витаминки!)
Рады всем, кто к нам зашел! Кто нас читал и смотрел! Спасибо, всем, кто нас поддерживает! Оставайтесь с нами - не забудьте подписаться! https://zen.yandex.ru/id/62379c2360d2e66b91069ad0
#заготовкиназиму #заготовкавишни #сушеныевишни
