Недавно я спросил нескольких знакомых «из чего делают манную кашу?». Никто не смогу объяснить. Один даже предположил, что это растение и его выращивают в полях. И при этом, каждый из них, да и каждый человек советского и постсоветского происхождения, отлично помнит ее вкус и то, как она выглядит в тарелке.
Так где же растет манка? Как ее производят и из чего? Давайте разберемся в этой статье.
Происхождение манной каши
История манной каши нигде не документирована, но ей предположительно несколько сотен лет. На Руси крупа появилась в 12-13 веках, но стоила тогда слишком дорого и считалась деликатесом, который могли позволить себе княжеские семьи. В 19 веке, в Российской империи манная каша упоминается чаще. Но отношение к ней тоже не изменилось. Ее считали дорогой в производстве, и, как сказали бы сейчас, не рентабельной. Поэтому, массово ее не производили, а предпочитали более простую в приготовлении пищу.
Изменения пришли в советские времена, когда крупа стала дешевой, общедоступной и как следствие — популярной. Все это благодаря переработке отходов после пшеницы. Таковой она остается до сих пор.
Из чего делают манку?
Как вы наверное уже догадались, манка это не растение, но продукт абсолютно натуральный. Манная крупа получается из переработанной пшеницы. Получаются крупицы с диаметром от 0,5 до 0,8 мм. Зерно пшеницы мелко-мелко перемалывают, затем просеивают. Оставшиеся более крупные частички отбирают и фасуют. Если говорить совсем просто, то манка, это мелко раздробленная пшеница.
В зависимости от сорта пшеницы и особенности переработки, получаются разные категории манки. Всего встречается 3 маркировки. «Т» — крупа из твердой пшеницы, «М» — крупа из мягкой и «ТМ» — из двух видов пшеницы. Для приготовления каши используют самую мягкую, категории «М».
Манную кашу едят только в России?
Можно сказать, что так и есть. Но нельзя сказать, что иностранцы не используют манную крупу в приготовлении разных блюд. Еще как используют. Для супов, десертов, мясных блюд. Но не для каши.
Ряд специалистов пытаются дать этому научное объяснение. Связывают нетерпимость иностранцев к манной каши с высоким содержанием глютена. Считается, что европейцы страдают непереносимостью глютена, чаще, чем русские, потому и игнорируют подобные продукты, содержащие клейковину. Но внимание к этому обострилось только в наше время, и на манку в мире раньше никто не жаловался. Это объясняется только традицией. На Руси уже давно готовили кашу, пироги и наваренные супы, а в Италии ели, к примеру, морепродукты, пасту – особенности национального питания, и ничего больше.
Многие итальянцы, французы, испанцы просто не знают о манной каше и с любопытством смотрят на тарелки, если им предлагают попробовать блюдо. Разумеется, найдутся и те, кто съест все до последней ложки, но большая часть иностранцев отреагирует на наше блюдо с скептической реакцией: «Что это? Это как тесто на блины».
Но в нашей стране, манная каша не нуждается в представлении. Её знает каждый и не понаслышке.
А вы любите манную кашу? Пишите в комментариях
Понравилась статья? Подпишись на канал, чтобы знать все ответы на вопрос "Откуда это взялось?".
#маннаякаша #манка #каша #история #происхождение