Лето – отличное время для загородных шашлыков. Однако медики предупредили об опасности такое увлечения. Все дело в том, что при жарке мяса увеличивается выработка канцерогенов, вызывающих рак. Медики перечислили способы, как уменьшить риск развития онкологии.
Добавьте антиоксидантов в маринад
Антиоксиданты защищают клетки от канцерогенов и даже снижают выработку канцерогенных соединений при жарке мяса. Медики рекомендовали мариновать мясо не менее 20 минут в таких источниках этих веществ, как цитрусовый сок, различные приправы и оливковое масло.
Сократите время жарки
Чем дольше жарится мясо, тем больше образуется канцерогенов. Чтобы сократить время готовки, врачи посоветовали разрезать мясо на маленькие кусочки или завернуть его в фольгу, передает Eat This Not That!
Выбирайте более постное мясо
Чем меньше жира будет попадать в огонь, тем меньше будет вырабатываться канцерогенных соединений. Кроме того, избегайте обугливания мяса и тщательно чистите шампуры и мангал перед каждым использованием.
Илья Клышников. © Фото: ИД «Волгоградская правда» / Сергей Григоренко