Это еще один простой рецепт заготовки кабачков на зиму.
П одной кулинарной книге я прочитала, что английская кухня середины прошлого века была не вкусной, потому что хозяйки слишком долго варили овощи в большом количестве несоленой воды.
Так и кабачок, не имея своего вкуса, принимает вкус пряностей и специй, которые мы добавим в маринад.
А мы добавим: на три банки 0,65мл почти полтора килограмма молодых (на фото) кабачков. Можно поспорить об их молодости, но, по крайней мере их не надо чистить и вынимать семена.
Три средних зонтика укропа, 6 зубчиков чеснока, один острый перец. Перец необходимо попробовать, попадаются совершенно не острые.
6 листьев черной смородины, один на всех большой лист хрена.
Все это кладем по банкам, сверху укладываем порезанные кольцами кабачки. Заливаем кипятком, прикрываем крышками.
Ждем минут 15, сливаем воду, снова заливаем кипятком. Ждем еще 15 минут.
Сливаем будущий маринад в кастрюлю, добавляем 150 граммов сахара, 2 столовые ложки соли.
В каждую банку добавляем по 6 горошин черного перца, по 3 душистого и по пол чайной ложки зерен горчицы.
После закипания маринада добавляем 150 граммов 9% уксуса, разливаем маринад в банки, закручиваем и переворачиваем. Не укутываем, а то кабачки станут мягкими.
Спасибо за прочтение.
Удачи вам, здоровья и благополучия.
Подписывайтесь, пожалуйста, на мой канал, где я рассказываю, как мы водим пчел на шести сотках в СНТ, огороде, заготовках и некоторых проверенных рецептах.