Чрезмерное употребление алкоголя вредит всему!
Во всем мире существуют пивные коктейли, в которых используют два разных сорта пива или пиво с другим крепким спиртным напитком. Например, наш ёрш - пиво и водка или нerrengedeck (по-немецки «джентльменское меню») - пиво и стопка шнапса. Нам же интересно виски и пиво, как это происходит в Шотландии и называется hauf an a hauf. Это старая традиция, в основу которой положено не желание быстро накидаться, а именно неспешное наслаждение напитками, и при правильном подборе они прекрасно дополняют друг друга. Если это заказать в пабе, то Вам дадут пол пинты пива и драм виски, а если Вы в первый раз в этом месте, то обязательно спросят, какое пиво и виски необходимо.
Тут есть одна тонкость, которая не бросается в глаза, для шотландцев главный напиток - это виски, а пиво играет роль напитка, с помощью которого промываются рецепторы. Пиво пьётся маленькими глотками и медленно. В этом случае пиво дополняет виски и помогает ему раскрыться с лучшей стороны. При этом, обычно полпинты пива так и остаётся одним на весь вечер, а вот виски обычно повторяют. Главное здесь найти именно свою комбинацию.
Экспериментировать можно бесконечно долго, но вот несколько сочетаний от владельца известного паба Pot Still Фрэнка Мерфи из Глазго (Шотландия), который дал несколько основных советов. Основное смысл, если обобщить, это сочетание не марок, а стиля виски и пива. Ниже представлено три варианта, с «переводом» на наше пиво.
Бурбон и пиво
Если брать бурбон, в котором не менее 51% кукурузы, а остальное другие зерновые, то он рекомендует сочетать его с изобретением британских пивоваров - India Pale Ale. Средний уровень содержания спирта в IPA составляет от 5 до 8%. Makers Mark (45%) обладает богатым и маслянистым вкусом с оттенками дуба и нежными медовыми тонами. Как он пишет про это сочетание: «IPA хорошо очищает нёбо от следов маслянистого кукурузного тела бурбона и ноты виски становятся, в итоге более выразительными. В любом случае, это интересное сочетание, которое обычно всем нравится».
Ирландский виски и пиво
Ирландский виски известен тем, что при его производстве используется не только ячменный солод, но и не соложеный ячмень, также другие зерновые. А тройная дистилляция (против двойной шотландской) придает напитку особую чистоту и крепость. Использование не соложеного ячменя, дает ему немного орехового характера. «К нему хорошо подходит пшеничное пиво в стиле немецкого вайсбира, пиво с с плотным и густым, чуть маслянистым телом, который очень хорошо раскрывает все достоинства ирландского виски».
Шотландский виски и пиво
Если Вы предпочитаете виски, в котором есть немного дымности, например, как The Famous Grouse «Smoky Black», то Вы можете взять что-то вроде портера. Как пишет Ф. Мерфи: «Честно говоря, все зависит от того, какой у Вас был день. Это сочетание для тех, у кого был длинный тяжелый рабочий день и просто хочется немного снять напряжение. И сочетание, я считаю, очень удачное, и они отлично дополняют друг друга. Горечь и хмель всегда хорошо сочетается с оттенком дыма».
В Шотландии Hauf an a hauf является одновременно, и традиционным, и современным. Это шотландское культурное наследие, которым они гордятся. Как они справедливо считают: "Это наслаждение обоими напитками, где две половинки, соединяются вместе, чтобы создать что-то новое, цельное и совершенно чудесное".
