Когда речь заходит о термической обработке овощей, многие эксперты в один голос заявляют – они теряют практически все полезные свойства. В этом есть определенная логика, ведь после жарки и варки, микроэлементы и витамины частично разрушаются, а овощи превращаются в обычные продукты.
Однако некоторые овощи все же лучше готовить. После термической обработки они становятся более полезными для организма.
1. Шпинат
Шпинат часто встречается в здоровом питании, так как он богат на витамин С, кальций, магний и железо. Конечно, витамины при термической обработке будут частично разрушаться, но в это же время высвобождаются другие полезные вещества.
На заметку. Кальций поможет укрепить волосы, ногти и кости, а магний нормализует работу сердца и сосудов. После термической обработки высвобождается большое количество железа, которое отвечает за насыщение организма кислородом.
2. Томаты
Может показаться странным, что запеченные томаты сохраняют полезные вещества, но этот факт нужно учитывать. Например, после нагрева в помидорах практически не останется витаминов, но увеличивается количество ликопина – природный антиоксидант, который снижает риск возникновения раковых опухолей.
Совет. Чтобы антиоксидант лучше усваивался организмом, томаты нужно запекать и тушить вместе с оливковым или любым другим растительным маслом.
3. Морковь
Многие любят похрустеть свежей морковкой, которая богата на витамины А, В, Е и К. Удивительно, но именно в вареном виде морковка будет гораздо полезнее для организма. Дело в том, что после термической обработки увеличивается общее количество бета-каротина. Конечно, если вы хотите сохранить остальные витамины, то лучше употреблять свежий корнеплод.
4. Сельдерей
Хотите получить больше антиоксидантов из сельдерея? Тогда лучше обработать стебли высокой температурой. Исследования показали, что при термической обработке количество флавоноидов увеличивается в несколько раз.
Сельдерей можно не только варить, но и запекать. Главное, не переваривать стебли, иначе все полезные вещества превратятся в обычную жидкость.
5. Цветная капуста
Из цветной капусты готовят различные салаты и запекают в кляре. Специалисты считают, что лучше готовить капусту на пару, тогда большая часть полезных элементов будет «раскрываться» и сохраняться в продукте. Также можно использовать брокколи, которая богата на индол-3 – вещество эффективно подавляет раковые клетки.
Покупайте свежие овощи, фрукты, ягоды, орехи и сухофрукты в интернет-магазине «Frutsnab». Нашим основным партнером является сама природа, поэтому вся продукция идеально подходит для здорового питания.