Очень вкусный суп! Многие даже не догадываются, что это суп из кабачков, когда пробуют впервые! Так что наверняка понравится всем, даже тем, кто утверждает, что не любит кабачки)
Ингредиенты:
- 1 л куриного бульона
- 1,5 кг кабачков
- 400 г картофеля
- 150 г лука
- 150 г моркови
- 200 мл сливок
- 1 зубчик чеснока
- Масло растительное
- Соль
- Перец
Если нет готового куриного бульона - сварить.
У меня бульон замороженный, это очень удобно. Иногда готовлю специально концентрированный и замораживаю по 200-400 мл, иногда варю бульон для супа и пару половников замораживаю в контейнерах или пакетах. Очень экономит время, когда нужно сварить суп или добавить бульон к соусу, рагу и т.д. Размораживать предварительно не надо.
Лук нарезать полукольцами. Чеснок раздавить ножом. Морковь нарезать кольцами. Картофель и кабачок нарезать брусочками.
Лук с чесноком обжарить в кастрюле с небольшим количеством масла. Добавить остальные овощи. Тушить, помешивая, 7-10 минут. Добавить 1 л бульона. Посолить, поперчить. Варить до готовности овощей (примерно 10-15 минут).⠀
Слить бульон, отставить в сторону. Овощи взбить блендером до состояния пюре. Влить сливки. Небольшими порциями вливать бульон доводя суп до нужной консистенции (я добавляю примерно половину бульона). Суп прогреть, закрыть крышкой, дать настояться.
Подавать с гренками или сухариками. Уверена, вам этот суп понравиться! Ниже видеорецепт)
Приятного аппетита!)