Например, я очень люблю грузинскую кухню. Ароматную, пикантную и потрясающе вкусную. Ежели вы не знакомы с блюдами этого региона, настоятельно вам рекомендую. Сегодня мы поговорим об истории происхождения «Пхали».
Слово «пхали» с грузинского переводится, как «все вперемешку». Такое название блюдо получило из-за того, что при приготовлении этого блюда, все ингредиенты смешивают в однородную массу. Появилось примерно 200 лет назад в Аджарии. В то время, пхали, готовили исключительно из листьев капусты и грецких орехов. Но с годами все менялось.
Вообще, чтобы вкратце описать это блюдо, можно сказать так. Это шарики из смеси овощей с грецким орехом. Овощной составляющей могут быть фасоль, пряная зелень, свекла, шпинат и так далее. Существует больше множество различных вариантов пхали, что может говорить нам о том, что под этим названием подразумевают способ приготовления, нежели конкретное блюдо.
В Грузии есть «День Пхали» - 4 января.
Рецепт самых популярных пхали из свеклы:
Свекла - 2 шт.
Орех грецкий - 50 гр.
Лук - 1 шт. маленькая
Чеснок - 2 зубчика
Кинза - пол пучка
Кориандр, уцхо-сунели, соль, перец - по вкусу.
Свеклу заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку на 40 минут. В это время, пропускаем через мясорубку орехи, лук, чеснок, кинзу. Добавляем специи и перемешиваем до однородной массы. Свеклу достаем из духовки, охлаждаем, чистим от кожуры и трем на терке. Смешиваем свеклу с ореховой пастой и формируем шарики.
Такие дела.
#еда #история #пхали