Приветствую всех любителей интересных алкогольных напитков на своем канале!
NON CHILL-FILTERED. Надпись которая так любима и приятна многим любителям виски. Но что за ней скрывается и на сколько виски без холодной фильтрации ( а именно так и переводится эта надпись) лучше? Я решил немного с вами порассуждать на эту тему сегодня. А главное услышать ваше мнение и отношение к этому.
Начнем с того, а зачем нужна холодная фильтрация при производстве виски?
Холодной фильтрации достигают путем охлаждения конечного продукта до значений чуть ниже 0 градусов по Цельсию (где то есть данный что до 5 градусов). В каком то продукте из-за такого снижения температуры может появится осадок который в дальнейшем отфильтровывают. Тем самым добиваются удаления этого осадка, но при этом из-за снижения температуры некоторые сложные эфиры (которые образуются в процессе дистилляции) так же повыпадают в осадок и отфильтровываются.
Т.е. мы понимаем из всего сказанного, что по факту основной идеей проводить холодную фильтрацию это только эстетическая сторона. Чтобы не получить помутнения виски при не правильной транспортировке и хранения, а так же для любителей охлаждать виски и класть в него лед.
Все вроде бы хорошо, но существует и обратная сторона, те самые высокомолекулярные соединения, которые отфильтровываются, несут в себе и дополнительную вкусо-ароматику, маслянистость и плотность. Но они по всей логике должны и дополнительно нагружать нашу печень, которой и так не легко.
И тут перед производителем встает не простой вопрос, а что все таки делать, полностью коммерческий продукт и его фильтровать или же потребителю отгружать более натуральный (или даже старомодный) виски. Если вы посмотрите на полки магазина, то практически весь виски будет с холодной фильтрацией, т.к. это массовый сегмент. Торфяные виски и виски не таких широко растиражированных брендов не будут иметь холодной фильтрации.
Если честно я и сам при выборе виски обращаю на это внимание, да и если вспомнить самые вкусные релизы которые я пил 9 из 10 точно были без холодной фильтрации. А вот могли бы эти же виски, но с холодной фильтрацией принести такое же удовольствие? Мне лично кажется, что да. И скорее всего нагрузка на печень была бы меньше, как и похмелье, если вы переборщили на дегустации :) Но тут конечно вопрос риторический, чтобы его разобрать это нужно иметь два одинакового релиза, но только чтобы 1 был с фильтрацией а другой нет. Но с другой стороны, в более выдержанных релизах от 15 лет и старше, я бы не хотел терять и каплю вкуса.
А как вы относитесь к холодной фильтрации, является ли для вас это критерием выбора виски? Поделитесь своим мнением в комментариях, было бы очень интересно порассуждать на эту тему!
И помните, пейте разумно и в малых количествах. Алкоголь вредит вашему здоровью!