Все как всегда😄 собиралась писать об одном, а приходится о насущном - о еде.... Ну, почти о еде. О заготовках, которые можно сделать из крымских фруктов и ягод. Про овощи писать не буду, они и в Африке овощи, а вот про инжир, например, буду.
У меня он более поздний и спеет не волнами, а плоды постоянно дозревают до самой зимы, что для заготовок удобно - не нужно варить ведрами варенье. Поэтому фото пока такое, через пару недель можно уже кушать
Ранее я писала о пользе крымских фруктов и ягод и там упомянула про варенье из инжира при бронхите.
Я бы, может, и не бралась писать рецепты, если б не столкнулась с тем, что варенье варят немного неправильно, а именно - с водой. Для меня это называется - усложни себе жизнь, сделай бесполезность. А ведь инжир, как черешня, слива, яблоко и айва обладает свойством природного загустителя, если проварить чуть дольше положенного, можно вообще получить "конфеты" в засахаренном сиропе.
Итак, что нам нужно?
Да, собственно, сам инжир и сахар. На 1кг инжира 800 грамм сахара. Я обычно засыпаю плоды сахаром, даю постоять для выделения сока.
В первом случае, когда спелый и переспевший выделяет его достаточно, а вот немного с зеленцой жадничает, просто сливаю сок, кипячу и заливаю обратно. Стараюсь, чтобы горячая жидкость прошлась по всем верхним плодам. Оставляю на ночь, утром кипячу и снова отставляю. На второй раз (часа через три) кипячу минут 10 и снова отставляю на пару часов, пробую. Если жидкая консистенция меня устраивает, то просто довожу до кипения и закатываю, если нет, то еще кипячу минут 10-15.
Но на самом деле я предпочитаю второй способ. Для этого срываю почти спелые ягоды под названием "завтра поспеют", засыпаю сахаром, даю постоять НИЧЕГО НЕ СЛИВАЮ, довожу до кипения и дальше все тоже самое, как и в первом способе.
Да, я пыталась добавлять меньше сахара, так как инжир сам по себе сладкий, но, увы, вкус не тот. Да и плесневет сверху часто. Сахар-то тоже консервант, поэтому, пришла к выводу, что лучше делать так, как нужно.
И ещё. Если вы собрались использовать инжировое варенье как лекарство, то категорически не кладите туда никакие орехи! Особенно грецкие! Получите обратный эффект при кашле. А грецкий орех сам по себе сильный аллерген и у астматиков может спровоцировать приступ.
Читала много рецептов с лимоном. Я, конечно, не химик, но для лечебного эффекта я бы не стала добавлять лимон в инжир, для вкуса - конечно.
И ещё. Более вкусное и ароматное варенье получается из синего инжира, а также и более лечебное.
Жаль, сезон черешни прошел. Из нее получается изумительное густое варенье, особенно из желтой....
Из персика можно приготовить шикарные компоты. За много лет в моем окружении не было ни одного человека, который бы ел персиковое варенье, зато любителей компотов полно)))
Кстати! Персиковый компот можно использовать для приготовления мяса. Люблю тушить с цитрусовыми и добавляю водичку и фрукты из компотов из персика, айвы, сливы. Ооооочень вкусно!!!!
Пошел сезон ежевики. Обалденнейшее варенье, а мясо по ежевичным соусом - "отрыв башки".
И, да! Ежевику можно просто заморозить, как, собственно, и инжир. Мороженый инжир я вообще зимой вместо конфет ем.
Если информация была полезной, ставьте "нравится" 😄. Можно ещё почитать основные мои политические статьи и тоже поставить лайк🤗
Пы. Сы. Когда пойдет кизил и айва, напишу ещё рецепты