Летом нужно готовить не только сани, но и консервацию на зиму. Ведь как потом будет приятно похрустеть маринованным огурчиком на ужин! Кстати, хотя целые корнишоны красиво выглядят, сподручнее закатывать огурцы кубиками. Такой способ удобен прежде всего тем, что в ход можно пускать переросшие, кривые и неприглядные плоды. К тому же готовая нарезка сэкономит тебе время в будущем при готовке винегрета, оливье или рассольника. А самая главная прелесть предложенного ниже способа это то, что перед закаткой не нужно стерилизовать банки.
Ингредиенты
- 1 кг огурцов
- 20 горошин черного перца
- 1 лавровый лист
- 4 зуб. чеснока
- 1 стручок острого перца
- 1 пуч. укропа
- 1 лист хрена
Для консервации лучше всего подойдут баночки объемом 0,5 литра. Одного килограмма огурцов хватает как раз на четыре таких банки.
Нарежь огурцы кубиками такого размера, как ты любишь. Всыпь на дно банки 5 горошин черного перца, добавь лавровый лист и порежь зубок чеснока. Сверху добавь немного стручкового перца, веточку укропа с зонтиком и лист хрена вместе с черешками. После этого плотно заполни банку нарезанными огурцами.
Вскипяти в чайнике литр воды. Залей огурцы в банках крутым кипятком и прикрой сверху крышками, которыми затем будешь закатывать банки. После этого плотно укутай банки махровым полотенцем и оставь на 20 минут.
Ингредиенты для маринада
- 1 л воды
- 70 г соли
- 50 г сахара
- 70 г уксуса
По прошествии 20 минут слей воду из банок в кастрюлю, в которой будешь готовить маринад. Долей оставшуюся воду из чайника (рецепт рассчитан на литр маринада). Всыпь 50 граммов сахара и 70 граммов каменной поваренной соли. Доведи маринад до кипения и подожди, пока растворятся соль и сахар.
Затем добавь 70 граммов уксуса и снова доведи до кипения. Залей маринад в банку с огурцами, после чего сразу же закатай крышку при помощи ключа. Переверни банки вверх ногами, плотно укутай полотенцем и оставь до полного остывания.
Этот рецепт рассчитан специально для дальнейшего применения в салатах или рассольнике, так что маринад сделан весьма пикантным. Если ты не любишь резкий вкус, тогда уменьши количество соли, сахара и уксуса в рецепте на 10-20 %. Но помни, что тогда придется заливать огурцы в банках кипятком два раза, а маринадом уже на третий раз.
А если ты не любишь маринованные овощи, тогда присмотрись к рецептам соленых либо квашеных огурцов.