Знаете ли вы такие вкуснейшие закуски из свежих огурцов?

Приходит сезон огурцов и очень много этих замечательных и полезных овощей поспевает в короткий промежуток времени. Бывает такой обильный урожай, что и в банки закатал, и малосольных наготовил, и наелся. Куда же их еще девать? Вот я и начинаю искать всякие интересные рецепты. Делюсь.

Аппетитные биточки из фаршированных огурцов

Необычное оформление фаршированных огурцов, как на фото, пробуждает аппетит. Подобный вариант подойдёт для ежедневного употребления либо быстрого угощения спонтанных гостей. Чесночно-сырная начинка вносит пикантность во вкус.

Список продуктов:

• свежие огурцы - 2–3 шт.;
• сыр твёрдых сортов - 50–70 г;
• яйцо - 2 шт.;
• свежая петрушка, укроп — пучок;
• чеснок - 1–2 зубка;
• майонез — по вкусу.

Расчёт продуктов на 2 порции. Время приготовления - 35 мин.

Способ приготовления:

1. Отварите яйца, мелко нарежьте или натрите на средней тёрке белок.
2. Сыр потрите стружкой.
3. С чесноком проделайте аналогичные манипуляции.
4. Промытую и высушенную зелень покрошите. Стебли в состав не берите.
5. Переходите к подготовке основы — огуречных столбиков. Если кожура горчит, срежьте. Удалите округлые основания, чтобы биточки стояли. Высота каждой заготовки - 4–5 см. Десертной ложкой удалите водянистую мякоть.
6. Смешайте составляющие, в том числе и огуречную внутренность. Заправьте майонезом.
7. Заполните пастой полые цилиндры.
8. Разложите красиво на плоском блюде и присыпьте сыром.

Это базовая рецептура салатной смеси. Состав можно обогатить другими компонентами: редисом, консервированной кукурузой, зелёным горошком, ветчиной, грибами. При замене твёрдого сыра на мягкий, майонез не понадобится. Вариантов масса!

Закуска из фаршированных огурцов

Ингредиенты:

• 100–150 г мяса;
• 400 г грибов;
• 2 ст. л отварного риса;
• луковица;
• 3–4 ст. л сметаны;
• 20 мл томатного соуса;
• 1/2 лимона;
• веточки укропа;
• соль, перец — на вкус.

Рис можно заменить белым хлебом.

Порядок действий:

1. Все компоненты нарежьте, перемешайте.
2. Разогрейте духовку до 200 °C. Смажьте жаропрочную форму растительным маслом.
3. Огурцы разрежьте на две части, вдоль. Удалите семена. Полейте лимонным соком.
4. В начинку добавьте томатную пасту.
5. Разложите нафаршированные огурцы рядами. Накройте фольгой.
6. Выпекайте 20-25 мин. Готовую закуску перед подачей посыпьте укропом.
7. Распределите эффектно на большой тарелке.
8. Внизу распределите листья салата либо тосты из чёрного хлеба.
9. Сбоку разложите веточки укропа, петрушки, дольки томатов черри и яичные половинки.

Суп-пюре из огурцов

Этот суп полезен тем, что он не требует термической обработки и готовится в блендере.

Вам понадобится:

• огурцы - 4 шт;
• мята - 3-4 листика;
• зелень (укроп, петрушка) - 1 маленький пучок;
• лимон - одну треть;
• сахар и соль - по вкусу.

Приготовление:

1. Свежие огурцы надо почистить и порезать кубиками;
2. Зелень и мяту мелко нарезать;
3. Положить в блендер огурцы, зелень, выжать сок трети лимона и добавить соль, сахар и немного воды;
4. Измельчить до состояния пюре;
5. Перед подачей на стол блюдо охладить в холодильнике как минимум час.

Очень пользуется успехом у нас в жаркие дни.

Роллы с огурцами

Вкусная и быстрая в приготовлении закуска, которая будет красиво смотреться на вашем столе

Ингредиенты:

• Молодые и свежие огурцы - 2 шт;
• Майонез - 1 столовая ложка;
• Яйца - 1 шт;
• Сыр - 80 грамм;
• Чеснок - 1 зубчик;
• Соль и укроп - по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца необходимо сварить вкрутую очистить, натереть на терке и сложить большую емкость;
2. Сыр также натереть и добавить к яйцам;
3. Выдавить чеснок, мелко нарезать укроп, добавить майонез и соль и хорошо перемешать;
4. Огурцы надо помыть и нарезать вдоль тонкими длинными пластинками(делать это удобно с помощью ножа для чистки овощей);
5. Сделайте небольшой сырный шарик, положите его на край огуречной пластики и заверните ее:
6. Осталось их только украсить и подать на стол.

При желании можно завернуть в роллы и другую начинку(к примеру можно добавить какую-нибудь рыбу или чего-нибудь остренького).

Лимонад из огурцов

Этот летний напиток очень прост в приготовлении, но при этом очень полезный, хорошо утоляет жажду и может дать силы на целый день в жаркое летнее время

Ингредиенты:

• Огурцы – 400 г;
• Лимон – 4 шт;
• Мята или базилик – 3-4 веточки;
• Сахар – 4–7 ст.л;
• Газированная вода – 2 литра. Если не нравится газировка, можно использовать обычную воду. Я часто применяю минеральную, например, Нарзан;
• Лед – 10 кубиков (по желанию).

Приготовление:

1. Огурцы необходимо нарезать крупными кусочками и поместить в блендер;
2. Выжмите сок лимонов к огурцам;
3. Добавить мяту или базилик, сахар и пару стаканов воды;
4. Взбейте все до получения однородной массы;
5. Полученное пюре необходимо процедить;
6. По желанию можно добавить дольки лимона, листики мяты и/или кубики льда;
7. Перед подачей на стол надо разбавить оставшейся водой.

Так что, огурцы летом составят конкуренцию картошке, которую, как мы знаем, можно приготовить аж 100 различными способами.

Приятного аппетита!

Если вам понравилась статья, поставьте лайк, пожалуйста. Поддержите нас!

Рекомендую почитать также статью про желтый арбуз - полезен или вреден и скрещен ли с чем-то.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА НАШУ ГРУППУ , ЧТОБЫ ВИДЕТЬ ИНФОРМАЦИЮ О НОВЫХ СТАТЬЯХ.