Очередная спонтанная импровизация) Вышло БОМБА - поэтому традиционно делюсь)
Простейший сезонный рецепт засолки – в черной смородине с мятой!
Достаём зимнюю самовыловленную форельку из морозилки и нежно размораживаем)
Филируем, в том числе освобождая от кожи.
Свежайшую сочную и сладкую, налитую на июльской жаре черную смородину снимаем с куста и перебиваем блендером вместе с полудикой мятой, сорванной под тем же кустом…
Ароматы уже просто фееричны!
Добавляем 5 столовых ложек розовой соли и 2 сахара. Обычно смесь делаю 3 к 2, но смородина такая сладкая, что решил в этот раз побольше соли использовать.
Ну и всё- аккуратно укладываем в форму, заполняем смесью между кусочками и сверху- так чтобы вся плоскость рыбы была покрыта.
И на полтора дня в холодильник!
Достаём, промываем и удивляемся цвету)))
Нарезаем и на тост со сливочным сыром- бон аппетит!
Очень необычный и яркий вкус и аромат мяты и смородины, при этом все прелести слабосолёной нежной форели!
Рекомендую.
Не бойтесь экспериментировать - иногда получается удачно 😉
Всем добра!
P.S: ещё один удачный эксперимент с засолкой форели о котором писал ранее:
#солим форель #форель #черная смородина #мята #рыбалка #дикая кухня #прудовая форель #ловим и едим #мамкин добытчик #папкин кулинар