Мои читатели, всем привет!
Продолжаю (а скорее всего пока заканчиваю) обзоры на коньяки от Jacky Navarre. Это те самые - без цвета, без вкуса и запаха, сахара, колера и даже воды.
За образцы спасибо Сергею.
Производит этот коньяк крошечное хозяйство (11 га) в местечке Gondeville (Grande Champagne), где мастер купажа Jacky Navarre продолжает делать коньяк так, как делали многие поколения до него. Никакой фильтрации, колеров, и водой он также не разбавлен. Насчет, последнего интересно, бочковая крепость достигается только «игрой» с влажностью погреба. Его правило простое – «пусть природа делает большую часть работы», а остальное придет.
Итак, Cognac Navarre Souvenir Impérial Hors d'Age Grande Champagne - это 50-ти летний коньяк с естественной крепостью 40 %.
Цвет насыщенный, янтарный с медными отливами. Для 50 лет не такой темный, как хотелось бы, но это стереотипы.
Аромат не спиртуозный, насыщенный, мощный, интенсивный. Очень сложный, делал к нему несколько подходов. Две основные темы – древесно-смолистая и фруктовая, но они не стандартные в описании, назову «экзотическими». На первом месте, все-таки древесно-смолистая тема (50 лет в бочке сказывается) – благородная древесина, церковные благовония, дорогая лакированная мебель. Затем экзотические фрукты – гуава, манго, папайя, маракуйя, хотя мелькает и яблоко, айва, цитрусовые цукаты. При прокручивании бокала – появляются и быстро исчезают цветочные и сухофруктовые нотки. Далее развивается тема специй - гвоздика, корица, имбирь, чёрный перец, кардамон. При полном развитии букета выдержанное вино, засахаренный мёд и «пчелиная» тема, грибы, дорогая кожа, осенняя листва, орехи, вишня, горький шоколад и табачный лист. Повторюсь, аромат богатый и сложный, много полутонов и оттенков, каждый в нём найдёт что-то своё.
Вкус не спиртуозный, яркий, густой. Несмотря на сухость, чувствуется определенная сладость от экзотических фруктов, и некоторая ягодная терпкость. Ещё одно подтверждение уровня «взрослого» коньяка. Снова солирует древесно-смолистая тема, которая гармонично переплетается с нотками специй, цитрусовых, старого портвейна, грибов и орехов.
Послевкусие очень продолжительное, сухое, терпкое. Древесно-смолистая тема с нотками экзотических фруктов, специй и орехов.
Резюме. Прекрасный, мощный, сбалансированный и гармоничный коньяк во всей вкусоароматике. Реально чувствуется зрелость этого коньяка, а нестандартные древесно-смолистые нотки и экзотические фрукты создают одновременно атмосферу праздничности и таинственности. Отличный вкус и приятное послевкусие, возможно, за счет сухости коньяка подойдут не всем, но никого не оставят равнодушным. Очередная коньячная вершина, которую при возможности нужно покорить.
Ни в коем случае мои отзывы не претендуют на безапелляционную объективность. Это только мое личное мнение о конкретном напитке, а оценка выражает только мое отношение к нему.
Если Вам понравилась статья подписываемся, делимся, комментируем, ставим лайк!
#алкоголь #коньяк #французский коньяк #cognac #Navarre #Navarre Souvenir Impérial Hors d'Age
Описание из моего ЖЖ - Cognac Navarre Brut de Fût Vieille Réserve Grande Champagne
Натуральный коньяк без сахара, колера и воды от Jacky Navarre. Часть 1. Cognac Navarre Cravache D Or
