Растущий интерес к некалорийным подсластителям связан с тем, что люди пытаются снизить потребление сахара, не отказываясь при этом от сладкого вкуса. Например, предполагается, что сахарозаменители можно использовать при ожирении и сахарном диабете 2 типа. Считается безопасным и разрешено к использованию следующие некалорийным подсластители: сахарин, аспартам, сукралоза, неотам, адвантам.
Каждый из заменителей сахара обладает индивидуальными характеристиками - интенсивностью сладкого вкуса, послевкусием, устойчивостью при нагревании. Для каждого из них установлена допустимая суточная доза потребления. Также не стоит забывать что они не рекомендуются детям, а беременным женщинам лучше избегать сахарина.
Более важно, как именно заменители сахара влияют на здоровье. И на данный момент ситуация следующая: особенной пользы для здоровья для сахарозаменилей пока не нашли. Их влияние на вес минимально либо отсутствует.
Для человеческого мозга сладкий вкус - это сигнал того, что пища имеет определенную энергетическую ценность. Заменители сахара - не волшебные таблетки стройности, особенно если компенсировать потребление энергии другими продуктами глубокой переработки с высокой энергетической ценностью.
Напитки с сахаразаменителями стоит рассматривать скорее как временную замену напитками с добавленными сахарами. Как показывает один систематический обзор, замена одной порции сладкого напитка водой, несладким кофе или чаем снижает риск диабета на 2-10%. Для напитков, содержащих сахарозаменители, таких эффектов не наблюдается.