20 подписчиков

Глава 9 Подмосковная Слобода 2012

28 июля 202228 июл 2022

8 мин

Оглавление

Косметический ремонт Бюджет 2012
Индукционные печи
Проект переноса котельной

Косметический ремонт Бюджет 2012

Подмосковная Слобода принадлежала (и принадлежит, насколько я знаю) В. Потанину. И все начиналось просто замечательно. Просторный рабочий кабинет, 2-х комнатный номер в общежитии для сотрудников и отличная машина Фольксваген Пассат, которую не надо было заправлять и мыть. Если я на машине куда-то отъезжал и возвращался - были специальные люди, кто брал ее со стоянки, отвозил на мойку и на заправку, и возвращал на место.

Подмосковная Слобода - это примерно 100 гектаров бывшего пионерского лагеря на Истре, с 23 различными зданиями (жилые корпуса, ресторан, спортивный комплекс и собственный (небольшой) горнолыжный спуск с подъемником. В самом начале своих 10-и месяцев работы в Подмосковной Слободе я подготовил бюджет косметического ремонта на 250 миллионов. Бюджет был утвержден у владельца. И за весенние-летние месяцы выполнен. Поиск исполнителя происходил на тендерной основе с участием нескольких служб владельца, в том числе и службы безопасности (проверялись компании на порядочность), подписание договора с исполнителем и контроль работы исполнителя - занимало мое время процентов на 80. Все работы были выполнены в полном объеме и в срок. Пешеходные дорожки были замощены плиткой (Собянин был не первый, кто решил в Москве менять асфальт на тротуарную плитку), были построены спортивные дорожки (покрытые специальным резиновым составом из переработанных автомобильных покрышек - вышли напрямую на завод по переработке отработанных автомобильных шин в резиновую крошку), окрашены фасады здания и многое еще что. А потом… А потом пришел один из главный секьюрити и спросил свою долю - свои 50% от моих 30%. Я так и не смог убедить его, что при проведении ремонтных работ не было откатов. От слова совсем. Он удивлялся искренне - так не может быть -все так делают. На мой вопрос - но вы же были во всех тендерных комиссиях и участвовали в процессе переговоров на всех этапах и видели все честно и прозрачно - ответил - ну не знаю, все так делают и ты так делаешь, я просто не понял как…. Этот неприятный инцидент стал одним из трех, что привели в скором времени к моему уходу из компании. Был еще такой эпизод: дочь Потанина не могла ходить на каблуках по тротуарной плитке (и, несмотря на то, что вопрос тротуарной плитки был инициирован самим владельцем - я стал виноватым в сломанных каблуках).

И по вопросу дальнейшего развития Подмосковной Слободы мы разошлись во мнениях. Мое предложение: построить на базе пансионата полноценную клинику - оздоровление (можно взять за основу методику Майера). У владельца появился другой консультант - более надежный - Дмитрий Реут - он имел большее влияние на владельца (помогал организовывать интимные вечера с незнакомками) и предложил просто на участке 100 гектаров все снести и построить 50 коттеджей и продать каждый по 25 миллионов….. Так пути наши и разошлись. Ничего не смыслю в продаже коттеджей. особенно, если учитывать, что на тот момент в близлежащем районе из 4000 тысяч новых коттеджей примерно 85% так и не смогли найти своих хозяев (стояли не проданные и никого не интересовали в качестве аренды).

Индукционные печи

С первых дней моего появления в Подмосковной Слободе встала задача - построить новую систему вентиляции на кухне ресторана. На кухне ресторана стояла невыносимая жара. А строить новую вытяжку - это ломать крышу (ресторан занимал отдельное здание, но тем не менее этот вариант был нереальным - недавно был произведен ремонт и снова вкладывать серьезные деньги было неразумно). На самом деле задача решалась проще. И мне удалось убедить, что ничего ломать и строить по новой не надо. А надо всего лишь навсего - вместо обычных электрических печей поставить индукционные. Как начинался рабочий день на кухне ресторана? С приходом первого повара на кухню включались все электрические плиты (было их 4 или 6 четырехкомфорочных - сейчас уже не понмю). И весь день и до последнего посетителя все плиты работали - иначе было нельзя. В любой момент мог поступить заказ, а электрическая плита обычная - если выключена - нагревается примерно 40 минут. Вот эти постоянно работающие плиты и создавали жару в помещении. С которой не справлялась в общем-то нормальная система вентиляции. Итак, плиты поменяли. Пришлось конечно докупить новую посуду - для индукционных плит важно, чтобы дно кастрюли или сковороды было абсолютно плоское и толстое. И вот и случилось чудо. На кухне стало даже холодно. Индукционную печь заранее включать не надо. Она начинает готовить блюдо моментально. И жар отдает только самой посуде, что стоит на ней. И если поднять посуду - индукционная плита моментально отключается. И да, сразу посчитали и экономию на расходах на электричество - примерно в 6 раз стали тратить меньше электричества на кухне.

Проект переноса котельной

Был еще один момент - несостоявшийся проект. Тем не менее проект бурно обсуждался на нескольких заседаниях с владельцем и кучей приглашенных технических “мужей”. Если сидеть на балкончике ресторана - перед вами открывается чудесный вид на лужайку, на маленькое озерцо, чуть далее река Истра и за Истрой небольшой горнолыжный склон. Чудная картинка. Но весь вид портила котельная.

Котельная стояла прямо на берегу этого самого небольшого озерца еще с момента появления здесь пионерского лагеря. И эта котельная обогревала все здания (коих было 23), Вода для обогрева с котельной подавалась по трубам, зарытым в землю. Так вот все эти технические “мужи” на заседаниях активно обсуждают, что котельная полностью изношена и надо бы ее перенести. И стоить это будет всего каких-то 5 миллиардов рублей. И владелец соглашается и спрашивает меня - за сколько эти инвестиции окупятся. Отвечаю: никогда. Почему? Сама территория, сами 23 здания требуют капитального ремонта или реконструкции. Все это никогда не окупится, а тут еще и 5 миллиардов за перенос котельной. Владелец со мной не соглашается - есть ведь строка амортизация - эта та самая строка, которая и покрывает (по задумке владельца) все расходы по ремонту и реконструкции. Я не соглашаюсь. Не могут 30-50 тысяч в месяц (в этих пределах у нас были отчисления н амортизацию) покрыть все ремонтрые и строительные работы. Все дружно меня называют не специалистом в области цифр. Я пытаюсь сопротивляться. Задаю каверзный вопрос техническим “мужам” - вот вы говорите, котельная полностью изношена и ее надо построить на новом месте заново, в что происходит с трудами, которые зарыты в землю и по которым и происходит подача горячей воды в здания для отопления?! Они в каком состоянии? Отвечают: они считают, что трубы в хорошем состоянии и их трогать не имеет смысла. Никто не проверял. Но тут разрыв логики - все согласны, что котельная за 30 лет изношена, а трубы (которым тоже по 30 лет) не требуют ремонта или замены. Предлагаю, а давайте на эти 5 миллиардов лучше новые здания построим - снесем эти и на их месте построим (в рамках существующего фундамента) новые здания + добавим по этажу и на крыше каждого такого отдельно стоящего здания поставим современную газовую котельную (которая будет обогревать данное здание индивидуально). Но это никому не интересно - проще ведь отмыть деньги на строительстве одной новой котельной. Непонятно, почему во всей этой истории сам владелец участвовал на стороне тех, кто собирался заняться пилежкой денег на переносе котельной

Банкетный шатер

На территории Подмосковной Слободы находился замечательный шатер. Он был расположен в живописном месте на берегу реки Истры. Весной, летом и осенью шатер часто снимали под торжественные мероприятия, чаще всего это были свадьбы. Но вот дохода шатер не давал. Почему-то наши “продавцы” уверяли, что все, кто проводит свадьбы предпочитают свою кухню. И отказывались от услуг нашего ресторана. Вылечилось очень просто и быстро. Ввожу новый тариф на аренду шатра - если организаторы мероприятия не планируют потратить определенную сумму (проживание в номерах + банкетное обслуживание от нашего ресторана) - то аренда шатра - 300 тысяч. Самое интересное, количество заказов не уменьшилось, только мы стали зарабатывать на банкетном обслуживании свадеб.

Шатер для торжественных мероприятий круглогодичный. Фото из открытых источников

Празднование 9 Мая

Все таки работать в заведении, где вопрос с финансами не стоит остро - одно удовольствие. В конце зимы пришло понимание - несмотря на то, что в пансионате проживают исключительно богатенькие “буратино” - разбрасываться своими денежками они не спешат. На масленицу - было несколько точек, где можно было отведать блинов “с пылу, с жару”. Так вот там, где их раздавали бесплатно - стояла очередь. Там, где их отдавала за небольшие деньги - никого. Поэтому, к празднованию 9 Мая мы подошли основательно. Подготовили программу: военный оркестр, заказали настоящую полевую кухню (с гречневой кашей и говяжьей тушенкой), из музея “выписали” экспозицию стрелкового оружия советского и немецкого времен ВОВ. За все это заплатил пансионат. Нашли еще какой-то (причем на ходу) советский легкий танк, даже с настоящей пробоиной от противотанкового орудия. Праздник удался на славу. нашел вот даже смету этого мероприятия (фото, к сожалению не нашел)

Проект по созданию на базе пансионата оздоровительного отеля

Когда встал вопрос дальнейшего развития, логично, что мое предложение было добавить медицинскую часть. По примеру австрийского отеля - сделать из Подмосковной Слободы оздоровительную клинику. За: оздоровительный отель оказывает услуги по оздоровлению и похуданию - то есть все могут приезжать, и приезжать на длительный период, например, на 2-3 недели. И не один раз в год. То есть, нет ограничений - этот санаторий для больных с заболеваниями опорно-двигательной системы, этот - для больных с заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Предварительный расчет доходной части клиники

И вопрос финансовый: в австрийском отеле медицинская часть давала дополнительно 65% дохода (от дохода номерного фонда) и позволяла иметь высокую загрузку круглый год (весь год была высокая загрузка). Но победила идея Дмитрия Реута - построить коттеджи и продать. И я ушел из проекта.