Речной рак не особенно переборчив при выборе места обитания, его можно встретить как в маленьких спокойных реках, так и в быстрых . Он заселяет озёра и водохранилища.
Предпочтение отдаёт рекам с каменистым дном, потому что среди камней он чувствует себя защищённым, это его природное убежище.
Большинство видов речных раков очень требовательны к чистоте воды. В грязной воде они жить не могут.
Основой пищевого рациона членистоногого является растительная пища из водоёма в котором он проживает. Не против полакомиться и животной пищей, особенно трупами рыб и мелких животных . Этот запах они способны ощутить на огромном расстоянии.
Поедая падаль, они очищают не только дно реки, но и делают воду чище, что положительно сказывается на качестве жизни других обитателей.
Окраска рака изменяется в зависимости от места обитания и свойств воды: от зеленовато-бурого до сине-коричневого цвета
Во время линьки раки становятся беспомощными. Линька происходит несколько раз в течение первых двух лет жизни, и еще несколько раз за весь остальной период существования.
Продолжительность жизни ракообразных может достигать 20 лет..
Глаза у рака располагаются на стебельках, что даёт возможность выдвигать их. Эта особенность помогает возможность регулировать зрение.
Самка способна отложить до 600 яиц. Процесс вынашивания занимает шесть месяцев.
Раки наделены уникальной способностью регенерации.
Потерянная клешня вырастает снова. А вот потерявший хвост рак обязательно погибает. Это связано с тем что хвост является основным инструментом передвижения в воде, именно с его помощью происходит всплытие на поверхность для получения кислорода.
Мясо раков белого цвета, оно имеет приятный и нежный вкус. Оно в основном содержится в шейке (хвосте) рака и занимает примерно 20% от его общего веса.
Раки, имеющие от природы зеленоватый или сероватый цвет панциря, при попадании в кипяток становятся красным.
Панцири раков краснеют в кипятке, потому что все пигменты, содержащиеся в их хитине, распадаются под воздействием высокой температуры — все, кроме красного.
И как приятно посидеть с бокалом пива и полакомиться этим деликатесом!!!