Посмотрите, какая огромная тарелка морепродуктов у меня на обед. Дорого ли это? Давайте считать.
Икра кефали - 560 рублей кило, у меня двести грамм.
Мидии - 590 рублей кило, у меня 300 грамм.
Итого - 289 рублей.
Ещё немного масла и луковица. Если округлить - 300 рублей, за шикарную тарелку моря) А если ещё отварить пасту, то это будет вкусный и полноценный обед для всей семьи.
Готовим.
Икра кефали, жареная с луком.
В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла. Выложить икру и закрыть крышкой, ибо она имеет привычку стрелять) На среднем огне, обжарить икру, со всех сторон, до красивой румяной корочки. Убавить нагрев, в сковороду добавить небольшой кусочек сливочного масла и нарезанный репчатый лук. Соль, черный перец, кориандр молотый. Помешивая, готовим до золотистости лука. Икра успевает полностью приготовиться, внутри не сырая, нежная и ароматная. Всех дел - то, на 7 - 10 минут.
Теперь с мидиями.
В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и добавить немножечко сливочного. Пассеруем репчатый лук, до красивого, румяного вида. Добавляем мидии. Если мидии были замороженные, то надо их разморозить, промыть и слегка отжать. Жарим мидии, вместе с луком, буквально 3 - 5 минут, по вкусу. Соль, черный перец, щепотка молотого кориандра. Теперь вливаем 70 мл белого сухого вина. Это примерное количество, ориентируется на свой вкус. Можно 50 мл, можно 100 мл. Больше не нужно. Готовим, до того момента, как вино практически выпарится. И тут добавляем пару зубчиков чеснока. Мидии любят чеснок. Можно просто мелко нарубленный, а можно пропущенный через пресс.
Подавать с укропом и лимоном.
#икра кефали
#жаренаяикра
#мидиирецепт
#какприготовитьмидии
#мидии в белом вине