Птица) Мариновалась больше суток (соль, перец, цедра апельсина, тимьян, розмарин) внутри яблоки. У птицы удалён хребет половина и грудные кости 😁 для чего? Чтоб побольше влезло начинки (яблоки 🍏) запекала 2 часа на 140. Сверху для красоты корочки смазывала мёдом с солью.
Фуа-гра с брусникой. Печень утки разогретым ножом одним движением по 1,5 см, она как масло, на сковороде по 1 минуте с двух сторон , соус (брусника и сахар) колллеруем )))) Она бесподобна просто ... Корочка сверху и нежная внутри))
Оссобуко ) не быстро, но стоит повозиться. Мясо запечатываю в муке на оливковом масле, поджарка фото 👇 в неё пол стакана белого вина. Выпариваю) Туда голяшку и два часа тушу, в конце цедра лимона, зелень и чеснок на минут 5 для аромата, на любителя можно без )
Палтус )) с двух сторон на оливковом масле и сверху сок лимона рыба нежная такая )
Рыба большаяяяяяяя такая налим ))) У меня стейки по 2 минуты с двух сторон на оливковом масле. Сверху пережарка лук, морковь и в конце сыррррррр))
**************
от Юрия