Несмотря на беспрецедентное санкционное давление, программы модернизации отечественных виноделен не были закрыты. Да и партнеры не перестали сотрудничать с российскими виноделами, продолжая помогать производителям вина с сервисом и запчастями, сообщают в Роскачестве.
До начала очередного винодельческого сезона остается уже меньше месяца. В каком состоянии находится виноделие в России? Как обстоят дела с оборудованием для производства вина? На эти вопросы ответили специалисты Роскачества.
Путь вина и санкции
Прежде чем стать вином, виноград проходит несколько этапов:
- прием и переработка винограда (на этом этапе применяются дробилки и прессы — специфическое оборудование, которое по большей части производится в Германии, Италии и Франции);
- брожение и хранение (для этого требуются емкости, которые производятся в Европе и Китае);
- фильтрация и розлив (нужны сложные системы фильтрации и оборудование для розлива, крупнейшие производители — Италия и Германия).
По словам Евгения Емельянова, заместителя гендиректора ООО "Кубань-Вино", производители винодельческого оборудования — это в основном глобальные игроки, которые реализуют свою продукцию по всему миру. И большая часть оборудования, используемого в в российском виноделии, произведена за рубежом.
Большое значение для производства вина имеет оборудование для переработки винограда. В настоящее время массовое производство вина невозможно без мембранных прессов, которые представляют собой сложные, компьютеризированные машины. К счастью, такое оборудование не попало под санкции, из крупных поставщиков подобного оборудования поставки в Россию прекратила только группа DellaToffola (Италия). Проблем с запчастями тоже пока нет.
Емкости для брожения и хранения вина — это примерно 80% от объема вложений в новую винодельню. Для изготовления подобных емкостей применяется в основном высококачественная нержавеющая сталь. Однако емкости для вина по-прежнему можно закупать в Италии, Франции, других европейских странах. Есть они и в Китае. Кроме того, емкости для вина производятся и в России, так что с ними проблем нет. Системы фильтрации тоже доступны, поставки из Европы продолжаются.
Наибольшая проблема, стоящая перед российскими виноделами — системы розлива вина.
Введенные против России санкции коснулись именно этого сегмента, и в сочетании с ограничениями на поставки пробки ситуация кажется очень неприятной. Но это только на первый взгляд — дело в том, что крупные российские виноделы успели переоснастить производство новейшими системами бутилирования. Виноделы Крыма провели модернизацию линий розлива, находясь под санкциями с 2014 года.
Таким образом, санкции могут помешать только небольшим винодельням, но и они способны решить проблему, пользуясь системами мобильного розлива (такие системы на базе фур существуют и давно применяются в Европе).
Российские виноделы к сезону готовы!
Как отметили в большинстве виноделен, опрошенных Роскачеством, программы модернизации в данной сфере продолжают действовать, а партнеры продолжают активно сотрудничать с виноделами, помогая с поставками запчастей и сервисным обслуживанием.
Анна Хохлач, главный технолог отечественной винодельни "Шато де Талю", заявила, что виноделы привыкли работать в условиях неопределенности, поэтому они способны быстро перестраиваться, адаптируясь к новым реалиям. Сезон, скорее всего, окажется непростым, но виноград все-таки будет переработан.
В Роскачестве отмечают, что крупнейшие производители вина в России намерены нарастить объемы производства. Так, "Кубань-Вино" в 2022 году планирует произвести порядка 85 миллионов бутылок вина, что почти на 40% больше, чем в 2021-м.
-----
Подписывайтесь на наш канал, друзья! Другие интересные статьи: