Кто-то предпочитает на завтрак пышный берлинер с мармеладной начинкой, а мне больше по вкусу плоский американер с сахарной глазурью.
Не подумайте, что печенье американер пришло из Америки и поэтому получило такое название. Раньше эта выпечка, которая была особенно популярна в Германии в 60-е годы, называлась аммониаканер.
Вместо современного разрыхлителя теста в прежнем рецепте использовался бикарбонат аммония, оттуда и название печенья. Но такое труднопроизносимое слово когда-то переделали в более удобный вариант и выпечка стала называться просто американер.
Как я уже рассказывала в своём недавнем посте, моя дочь решила побаловать нас этим печеньем, которое я когда-то полюбила с первого кусочка. И многие из вас заинтересовались этим рецептом.
Поэтому сегодня я с удовольствием делюсь им с вами. Сам процесс приготовления я не запечатлела на фото, поскольку изначально не думала, что это может пригодиться. На фото попал только окончательный результат.
На 10 штук вам понадобится:
- 125 г предварительно размягчённого сливочного масла
- 125 г сахарного песка
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 щепотка соли
- 2 яйца
- 1 столовая ложка лимонной кислоты
- 270 г пшеничной муки
- 1 чайная ложка разрыхлителя
Для глазури:
- 2-3 столовые ложки горячей воды или лимонного сока
- 120 г сахарной пудры
- или альтернативно 100 г шоколадного кувертюра
1. Для начала подогреваем печку до 180 градусов в режиме верх-низ.
2. Покрываем противень антипригарной бумагой.
3. Режем размягчённое масло на кусочки и кладём их в глубокую миску. Взбиваем с помощью миксера до кремообразного состояния.
4. При этом постепенно во время размешивания миксером добавляем сначала сахарный песок, ванильный сахар, соль, яйца и лимонный сок. Всё хорошо перемешиваем.
5. Просеиваем муку вместе с разрыхлителем через сито в миску с тестом. Размешиваем тесто с помощью миксера на высокой скорости до получения однородной массы. Тесто должно получиться довольно плотным, чтобы американеры не расстекались во время выпечки.
6. Если тесто окажется слишком жидким, нужно добавить в него небольшое количество муки буквально по чайной ложке.
7. Отделяем большие порции теста с помощью столовой ложки и выкладываем их на противень. Диаметр каждой порции должен составлять приблизительно 5 см. Важно оставлять достаточно свободного места вокруг, потому что во время выпечки американеры сильно увеличиваются в размерах.
8. Помещаем противень с американерами в середину подогретой печки. Вырекаем 12 минут. Они должны приобрести золотистый оттенок по краям, но в середине оставаться светлыми.
9. Вынимаем противень из печки и выкладываем печенье на решётку, чтобы дать ему остыть.
10. Чтобы приготовить глазурь, постепенно добавляем к сахарной пудре горячую воду до получения гладкой, однородной массы. Она должна иметь такую консистенцию, чтобы её можно было размазать по поверхности печенья, но и не быть слишком жидкой.
11. Берём по одной чайной ложке глазури на каждый американер. Наносим её на его плоскую сторону и разглаживаем с помощью ножа. Ждём пока глазурь застынет.
- Можно использовать для приготовления глазури вместо воды лимонный сок (2 столовые ложки) для получения лёгкого кисловатого привкуса. При желании можно украсить американеры сахарной посыпкой, как это сделала моя дочь.
- Любители шоколадной глазури могут использовать для украшения шоколадный кувертюр. Для этого нужно расплавить кувертюр и покрыть им американеры, после чего их тоже можно украсить сахарной посыпкой.
Мне лично больше нравится вариант с сахарной глазурью с лимонным привкусом, а дочь предпочитает шоколад.
Приготовление американеров очень простое занятие, продукты всегда доступны, а результат каждый раз восхищает. Надеюсь, что вы тоже полюбите американеры на завтрак, обед или ужин.
Благодарю за внимание! Ваши лайки и комментарии всегда очень окрыляют и вдохновляют.
#выпечка #рецепты #еда #кухня #американеры #десерт#печенье