Как мы знаем, не на всех маслах можно жарить еду. Некоторые масла необходимо использовать в сыром виде: для заправки салатов, например.
А в чём проблема пожарить яичницу, например, на нерафинированном оливковом масле?
Дело в точке дымления масла. Чтобы на нем можно было готовить, эта точка должна превышать 160 градусов.
Точка дымление - это та температура, при которой масло начинает гореть, выделяя токсичные вещества. Одним словом, употребление такого масла вкупе с продуктом, который вы готовите, становится небезопасным, даже крайне опасным.
Масла, на которых я рекомендую готовить:
1. Масло авокадо. Температура дымления – 271°C.
Состоит из мононенасыщенных жирных кислот: линолевая кислота, олеиновая кислота и др., которые являются полезными жирами. Данные жирные кислоты способствуют снижению «плохого» холестерина, артериального давления, а также похудению.
2. Топлёное масло /гхи. Точка дымления – 250 градусов.
Гхи богато триглицеридами, омега-3, масляной кислотой, витаминами А, Е и К. Оно с лёгкостью может заменить в рецептах сливочное масло. На кето его добавляют в кофе (бронекофе), увеличивая таким образом дневное потребление жиров.
3. Моё любимое – кокосовое масло.
Температура дымления нерафинированного – 170. Рафинированного – 230 градусов. Это насыщенные жиры, не разрушающиеся при нагревании.
У вас может возникнуть резонный вопрос: почему именно на этих маслах, а не на привычном нам подсолнечном?
Буду лаконична: потому что в процесс жарки на нём образуются канцерогены – прямой путь к раковым образованиям.
Любите себя и относитесь трепетно к своему здоровью!
Ещё больше полезных рекомендаций на моем канале о нутрициологии!
Подпишись и следи за обновлениями
#нутрициолог #диетолог #полезныемасла #здоровоепитание #ПП и правильное питание