Однозначного ответа нет, так как многое что дано вам генетикой, никуда от вас не уйдет. Если сразу подвести итог, то с отсутствием тренировок, не будет никакого прогресса, а набранная масса будет постепенно уходить. Как и выносливость, сила и объемы мышц. Это логичный физический процесс и не стоит пытаться доказать обратное. Другое дело если ты был культурист, например Арни, у которого любые изменения, что говорится "на лицо". По таким атлетам сразу видно, когда начинается регресс. Они стремительно худеют, сбрасывают свой "атлетичный панцирь", и становятся простыми смертными.
Указанный Шварценеггер, который в период своей карьеры считался лучшим культуристом планеты, тоже оказался в подобном положение. Если сейчас Арни, в силу возраста, не часто светит своей фигурой, то в годы после завершения карьеры, его можно было увидеть даже на фотосессиях. С 1976 по 1979 годы, Шварценеггер прилично "слил", показав общественности, дескать, он тоже, обычный человек. Ведь и правда, глядя на снимки того времени, очевиден отказ Арни от препаратов и усиленного тренинга. Так сказать, он был на отдыхе, чтож это можно было себе позволить.
Откат Арни не так очевиден, как у любого современного культуриста. Несмотря на то, что Шварценеггер был культуристом с отличными объемами, по современным меркам он всё-таки мелковат. Сейчас атлеты имеют слишком очевидные объемы практически любой части тела, и когда со 130кг., остается лишь 90кг., это весьма очевидный откат. В случае со Шварценеггером, соревновательный вес которого был около 105кг, его откат до 90-95кг, не выглядит таким уж страшным.
Так же Арни всегда был хитер и наперед знал, но молчал, о своих планах на 80-й год. Тогда он выступил на Олимпии в последний раз и показал хорошую, но самую спорную форму за свою карьеру.
Собственно вывод. Откат есть и он неизбежен. Бросите тренинг, будьте готовы к тому, что вернуться будет сложнее, знаю по себе :D
P.S.- Вот таким был и есть Арни, в разные годы своей жизни.