До чего же громким бывает звук, когда внезапно взорвалась банка с огурцами. Это не только пугающее событие, но и очень досадное. Ведь ранее какая-то хозяюшка так старалась закрыть эти огурчики, чтобы откушать их зимой. А тут такое. В чём причина подобных инцидентов? Как не допустить того, чтобы банки с овощами преждевременно самоустранялись?
Взорвалась банка с огурцами
На самом деле причин для столь печального происшествия довольно много. И не всегда получается понять, что именно было в конкретном случае. Например, банка таки взорвалась. Только разгадать ее тайну уже невозможно. Быть может, неправильная стерилизация помогла, некачественный процесс мытья, испорченная крышка. В общем, давай будем размышлять, как предотвратить порчу огурцов.
Идеальная тара для консервации
Основной причиной взрывного поведения огурцов могут стать болезнетворные бактерии. Собираются они не только на самом овоще, но и внутри банки для консервации. Если неправильно стерилизовать такую емкость, то есть реальный риск, что огурцы до зимы не дотянут. Более того, нужно выбирать только целые, новые банки. Без малейших сколов или намеков на скол.
Это же касается и крышек. Не рекомендуется повторно использовать крышки, даже если они не сильно пострадали. И те, которые стояли несколько лет в шкафчике, тоже лучше не брать. Резинка, что фиксирует крышку на банке, может потерять свою эластичность. Так что банка окажется закрытой, но не до конца.
Это же касается многоразовых металлических крышек. Там также имеется прорезиненный слой, который позволяет надежно закрепить крышку на горлышке. Идеальным вариантом станут новые крышки. Хозяюшки будут на 100 % уверены в своих закатках. Ну а те, что уже были в обиходе, еще какое-то время точно прослужат для других баночек. Явно не тех, что с соленьями.
Скрупулезный отбор
Отыскать виновника испорченной закатки, когда она уже отправилась к овощным праотцам, невозможно. Но предотвратить попадание микробов внутрь банки можно. Для этого стоит максимально тщательно мыть не только сами овощи, но все дополнительные ингредиенты. Листья смородины, зонтики укропа, корень хрена. Не лишним будет замочить всё это добро, а затем снова вымыть.
Чтобы не взорвалась банка с огурцами, попробуй обрезать кончики каждого овоща. Именно на краях огурца могут быть плохие микроорганизмы. Как раз там, где расположен цветок огурца, и там, где овощ крепится к плодоножке. Также не помешает убрать абсолютно все мягкие овощи. Сомнения в сторону, пусть будет меньше огурцов, но они тебя не подведут.
Внезапно взорвалась банка с огурцами
К скоропостижной порче огурцов может привести и попадание воздуха в стеклянную емкость. Но если банки и крышки проверили, то стоит присмотреться и к закаточному ключу. Он может быть слишком старым или попросту некачественным. Если ключ не плотно прилегает к крышке, то консервации осталось недолго.
Кроме того, настоятельно советуем уточнять рецепты перед тем, как приступать к консервированию овощей на зиму. Неправильные пропорции тоже могут испортить банки. Старайся добавлять правильное количество кислинки в рассол и не заменять одно другим, если это не указано в рецепте. Лимонная кислота вместо уксуса — это вовсе не взаимозаменяемые продукты.
Повторное использование
Можно ли дать второй шанс банке огурцов, которая уже взорвалась? Или если там уже помутнел рассол? Можно, но только после дополнительной термической обработки. Помни, что твое здоровье всегда важнее какой-то банки огурцов. Если не уверен в том, что стоит это делать, то и не надо рисковать.
Прокипятить рассол из тех огурцов, которые взорвались, лучше дважды. Или попросту приготовить новый. Сами огурцы в это время должны находиться в холодной воде. Процедуры по тщательному мытью всех дополнительных зеленых ингредиентов тоже должны повториться. Помутневший рассол можно попробовать восстановить таким же методом. Но огурцы нужно тоже подержать в кипятке, а перед закаткой снова добавь в банки несколько ложек уксуса.