Пребиотики иначе называют друзьями кишечника. Гиппократ отмечал, что большинство болезней зарождается в кишечнике. В каких продуктах растительного происхождения можно найти пребиотики?
Пребиотики - что это такое?
Пребиотики - это вещества, присутствующие или вводимые в пищу для стимулирования развития нормальной кишечной флоры. Они не содержат никаких микроорганизмов, только вещества, которые стимулируют работу нашего кишечника. Это компоненты пищи, которые не перевариваются, принося пользу нашему кишечнику.
В нашем кишечнике можно обнаружить 1,5-2 кг различных бактерий - как патогенных, влияющих на развитие различных заболеваний, так и необходимых для нормального функционирования.
Поступление в наш организм пребиотиков приводит к образованию в кишечнике полезных бактерий из семейств Lactobacillus, Bifidobacterium и Bacterioides.
Условия для того, чтобы считаться пребиотиком
Для того чтобы пищевой продукт считался пребиотиком, он должен соответствовать определенным условиям:
- Понижение рН содержимого кишечника;
- Устойчивость к гидролизу и действию ферментов желудочно-кишечного тракта;
- Не всасывается в верхних отделах желудочно-кишечного тракта;
- Стимулирование роста и активности отдельных штаммов бактерий, полезных для нашего здоровья;
- Стабильность при обработке пищевых продуктов.
Роль пребиотиков
Главная задача - питать микробиоту кишечника. Они усваиваются как пищевые волокна (это отчасти верно, поскольку они относятся к фракции клетчатки, но не вся клетчатка является пребиотиком).
Влияние пребиотиков:
- Снижение уровня холестерина в крови;
- Профилактика диареи;
- Облегчение запоров;
- Восстановление баланса кишечной микрофлоры;
- Снижение риска развития рака толстой кишки;
- Поддерживает усвоение минералов.
- Пребиотики также оказывают положительное влияние на нашу иммунную систему.
Виды и источники пребиотиков
Пребиотики классифицируются как углеводы, которые не перевариваются пищеварительной системой, делятся на олигосахариды и полисахариды. Олигосахариды делятся на фруктоолигосахариды, лактулозу и олигосахариды сои. К наиболее важным полисахаридам относятся инулин, устойчивый крахмал, целлюлоза, гемицеллюлозы и пектин.
Некоторые пребиотики можно найти в продуктах питания в естественном виде в виде клетчатки. Однако значительную часть из них приходится получать с помощью химических и ферментативных процессов для добавления в добавки или пищевые продукты.
К продуктам, богатым пребиотиками, относятся:
- Камедь арабская;
- Корень цикория сухой или сырой;
- Корень одуванчика сухой или сырой;
- Клубни топинамбура сухие и сырые;
- Листья одуванчика сухие или сырые;
- Чеснок;
- Лук-порей, репчатый лук, спаржа;
- Сырые пшеничные отруби;
- Цельнозерновая мука;
- Бананы;
- Помидоры, картофель;
- Мед;
- Соя, особенно соевая сыворотка.
Фруктоолигосахариды, соевые олигосахариды, инулин, целлюлоза и пектин - это вещества, встречающиеся в продуктах питания в естественном виде. Они используются в промышленности для создания функциональных продуктов питания, которые приносят пользу человеческому организму.
Пребиотики можно найти в обработанных продуктах питания:
- Желе;
- Варенье, хлеб;
- Мясные продукты;
- Сладости;
- Супы;
- Соусы;
- Детское питание;
- Йогурты;
- Продукты питания для диабетиков.
- Пребиотики - добавки
Многие продукты, содержащие пребиотики, присутствуют в нашем рационе (мы обеспечиваем свой организм достаточными дозами этих веществ). Суточная доза пребиотиков составляет 5-10 г в день. Аптечные добавки, содержащие пребиотики, не так популярны (их можно приобрести в виде пакетиков, жидкостей, капсул, очень популярны добавки на основе алоэ вера). К ним стоит обратиться, когда у нас проблемы с диареей, работой кишечника или мы прошли курс антибиотикотерапии. Также доступны синбиотики, сочетающие пребиотики и пробиотики - полезные кишечные бактерии.
Лабораторное исследование (проведенное станциями BBC на группе из восьми ковбоев, разделенных на две группы в программе "Правда о еде: как быть здоровым")
показало, что соблюдение пребиотической диеты привело к увеличению количества бактерий в кишечнике в среднем на 133 миллиона, в то время как в группе, потреблявшей пробиотические продукты, существенной разницы не наблюдалось.
Береги своё здоровье!
Спасибо что читаете мой блог:)