Аарон Эдвард Кэрролл – американский педиатр и профессор педиатрии в медицинской школе Университета Индианы. Он задался целью тщательно проанализировать современную науку о питании. Основная же цель – ответственное потребление как продуктов, так и информации о них.
Особо приятна эта книга напоминанием о критическом мышлении в любых советах о питании.
Приведу цитату: «если достаточно хорошо поискать, вы почти всегда найдете исследование или открытие, которое подтверждает вашу точку зрения», она очень показательна в контексте современного информационного пространства.
Одна из самых главных проблем науки о питании в том, что за последние пятьдесят лет все данные различной степени точности и заблуждений сливались в один большей котел. На данный момент можно прочитать совершенно противоположные мнения об одном и том же продукте питания.
Автор напоминает, что результат очередного исследования в области здорового питания доказывает прежде всего то, что человек – непростое животное. И к любому исследованию нужно относиться с долей критичности. Здесь именно про ранжирование, о том, что вообще можно считать полноценным научным исследованием.
Еда редко бывает нездоровой сама по себе, пища становится нездоровой, когда мы потребляем ее слишком мало или много. Тут о самых спорных продуктах. Например, именно маргарин когда-то продвигали как более здоровый заменитель сливочного масла. О видах мяса и рыбы, яйца и холестерин, многострадальная соль, модный сейчас глютен, конечно же, не обошлось без ГМО, алкоголь, кофе, газированные напитки, глутомат натрия, органика и неорганика.
Автор призывает не использовать дезинформацию и необъективные научные данные. Книга призвана помочь найти равновесие в продуктах, которые мы употребляем в пищу.
Чооду Надежда, главный библиотекарь отдела городского абонемента.