Всем здравствуйте, пора заготовок уже давно стартовала, многие в поисках новых, а главное, вкусных рецептов. Каждый год удается найти что-нибудь интересное, но ни смотря на это, я никогда не забываю приготовить несколько баночек соуса Кубанский.
Рецепт проверен и давно полюбился в нашей семье и за ее пределами. Готовится соус просто и быстро, и нисколько не уступает по вкусу магазинный аналогам, а по составу, однозначно, занимает лидирующие позиции.
Ингредиенты:
- Томаты – 2,5 кг.;
- Чеснок – 6-8 зубков;
- Лук – 2 шт.;
- Сахар – 0,75 стакана;
- Соль – 1 ст. ложка;
- Уксус 9% - 50 мл.;
- Гвоздика – 2 – 3 шт.;
- Черный и душистый перец – 3-4 горошины;
- Корица молотая – 0,25 чайной ложки;
- Горчица (порошок) – 0,5 чайной ложки
Видео:
Приготовление:
Моем томаты в холодной воде, нарезаем и отправляем в кастрюлю, ставим на сильный огонь, нагреваем и даем массе закипеть.
Кипятим томаты в течение 3-5 минут и остужаем.
Затем при помощи погружного блендера измельчаем массу до однородного состояния, а затем протираем через сито.
У нас получается однородная томатная масса, помещаем ее в кастрюлю, где будем варить соус, доводим до кипения, добавляем 0,25 стакана сахара, все пряности (гвоздику, корицу, перец, горчицу), а также измельченный лук и чеснок.
Смесь тщательно перемешиваем и увариваем до уменьшения первоначального объема в 2 раза.
После этого добавляем оставшийся сахар и варим еще 10-15 минут.
В конце варки добавляем соль и уксус.
Горячий соус раскладываем в чистые сухие банки и закатываем.
Соус Кубанский прекрасно хранится как в прохладном месте, так и в комнатных условиях. По данному рецепту я готовлю каждый год и до весны мы благополучно все съедаем. Соус отлично подходит к блюдам из мяса, картофеля, риса и макарон, мои дети никогда не пробовали магазинные соусы и кетчуп и надеюсь, что попробуют их еще не скоро.