Ответ на этот вопрос достаточно прост - с помощью вакууматора. Причем практически самого дешевого из всех, что есть на рынке. И это, наверное, действительно, как раз тот случай, когда переплачивать совершенно нет необходимости. Ведь фактически независимо от марки, принцип действия одинаков - откачать и запаять! Поэтому мы и выбрали себе в помощники машинку совершенно неизвестной марки Oursson. Основных режимов у него два - автоматический и ручной. В основном приходится пользоваться ручным, контролируя, не пошел ли сок. Ну и интенсивность - нормальная, для твердых продуктов, и щадящая, что для сочных и мягких. Запаивание, как я понимаю, есть в любом агрегате, поскольку без него никак.
В прошлом году он отлично показал себя на вакуумировании ягоды. делали с его помощью клубнику и малину. Клубника получилась отлично и когда мы ее достали из пакета, то она практически сразу же распалась на отдельные ягоды, то есть влаги, с помощью которой и слипаются ягоды при обычной заморозке, почти не было. С малиной вышло тяжелее, поскольку это более мягкая и сочная ягода. Понятно, что изначально нужно было использовать щадящий режим вакуумирования, но даже на нем сок пошел достаточно быстро и вакуумирование было некачественным.
И вот в этом году мы решили сделать овощную смесь. Благо на огороде полным полно кабачков, цветной капусты, гороха, моркови, которые и оказались ее основными ингридиентами. Алгоритм действий был примерно прост - нарезать овощи, сложить в пакет (кстати, мы используем рулон шириной около 20 см и просто отрезаем нужную нам длину от него), расправить и завакуумировать.
Мы так и сделали. Причем 4 основных пакета сразу после вакуумирования пошли в морозильную камеру на длинное хранение, а один пакет - опытный *небольшого размера) - просто в холодильник. Мы просто решили проверить, а сколько сохранится наша смесь без заморозки. О результатах обязательно расскажем.
Но в любом случае экономию пространства морозильной камеры мы точно получаем. Производители же расхваливают свои продукты так, что они чуть ли не чудеса творят и увеличивают сроки хранения запасов в 3-5 раз.
А вы пользуетесь вакууматором? Поделитесь впечатлениями