Мы всегда фотографируем ягель, когда ходим в лес и на болото за ягодами и грибами – это очень красиво!
Но ягель – не только украшение северной природы и традиционная пища оленей. Полезные свойства «оленьего мха», лишайника который часто так называют, известны человечеству издревле.
Как использовали ягель народы Севера
Народы Севера широко использовали его в медицинских целях и кулинарии. Наверняка, все слышали, что ягель можно прикладывать к открытым ранам, для сохранения их стерильности.
Муку из лишайника добавляли в выпечку, чтобы она дольше оставалась свежей и не черствела.
Лишайники были известны как лекарственные растения еще две тысячи лет до н. э. Их применяли как стимуляторы, поднимающие тонус организма и как антибиотики.
«Перспективы использования ягеля в разработке пищевых продуктов», Л.Ю. Савватеева, Е.Г. Туршук
Современные ученые изучают свойства ягеля и признают высокую биологическую активность этой группы лишайников (под этим наименование подразумевают несколько видов).
В результате этих исследований были созданы медицинские препараты, разработаны технологии использования ягеля в производстве пищевых продуктов.
Природный адаптоген и другие полезные свойства ягеля
Адаптогены – вещества, которые повышают неспецифическую сопротивляемость организма к широкому спектру вредных воздействий и стрессу. Считается, что такие вещества повышают иммунитет человека.
Ягель синтезирует усниновую кислоту, которая обладает следующими свойствами:
- противовирусными;
- антибиотическими;
- анальгетическими;
- противотуберкулёзными;
- инсектицидными.
Способность синтезировать эту кислоту и делает ягель природным адаптогеном.
Кроме того, в «оленьем мхе» много полезных минеральных веществ и витаминов. Ягель содержит: железо, титан, йод, барий, никель, медь, марганец, хром. В нем есть витамины группы B, аскорбиновая кислота и витамин A.
Такой богатый состав повышает биологическую активность лишайника и делает его еще более полезным для нашего организма.
Где можно попробовать ягель
У нас в стране и за рубежом есть рестораны, в которых подают блюда с этим экзотическим продуктом. В Карелии такие можно продегустировать, например, в музее-ресторане «В Карелии есть».
Не исключаем, что пройдет еще немного времени и чипсы из ягеля станут отличной (а самое главное полезной!) альтернативой современным снекам.
А вы хотели бы попробовать ягель?