В ситуации, когда у вас завалялись спелые мягкие сливы - варите соус ткемали!
Не пожалеете, особенно зимой)
Ткемали - грузинский пряный соус из кислой сливы или алычи.
Он обладает приятным вкусом и ароматом и моментально превращает в изысканные блюда даже самую простую еду. Подают соус к мясу, к рыбе, к птице, гарниру из картофеля и даже добавляют в супы.
У меня для вас отличный рецепт имеется.
Не претендую, конечно, на его оригинальность, но готовила так 👇
Итак, для приготовления понадобится:
- 1 кг слив (лучше кислых сортов, в идеале сорт «венгерка»)
- 6-8 зубчиков чеснока
- 1 жгучий красный перец
- Пучок кинзы, укроп
- 2 ч.л. хмели-сунели
- 1 ч.л. сухой мяты
- 1 ст.ложка соли
- 2 ст.ложки сахара
- 200 мл воды
ГОТОВИМ:
- Сливы перебираем, промываем
- Разрезаем пополам, удаляем косточки сразу, заодно проверив на наличие червячков.
- Заливаем водой, так, чтобы вода только покрывала сливы и кипятим 10-15 минут.
- Сливаем воду (но не выливаем! она нам понадобиться позже), перековываем сливы в сито и перетираем, отделив от шкурки.
- К сливовому пюре добавляем измельченную зелень, чеснок, острый перец, специи, соль и сахар. Пробиваем все вместе блендером, чтобы масса стала однородной. Специи и травы регулируйте под свой вкус.
- Снова ставим на огонь и постоянно помешивая, провариваем ещё 7-10 минут. Если соус получился густой, добавляем немного воды, в которой варились сливы.
- Готовый соус разливаем по баночкам и укупориваем.
А теперь представьте, на улице мороз и стужа, у вас в духовке томится ароматное мясо, вы вынимаете его из духовки, нарезаете поперёк волокон, чуток наискосок и… открываете баночку ткемали 😍😍😍 и… продолжайте 😁
Но можно есть уже и сразу! 😉
Будете готовить?