Хочу поделиться проверенным и несложным рецептом домашнего вина. По этому рецепту я делаю вино уже много лет, причем такое вино можно делать из любых ягод (клубника, вишня, смородина, малина, виноград). Очень вкусное вино получается из ассорти ягод. Кто пробует мое вино обязательно просят рецепт!
Для приготовления вина, ягоду собираем в сухую погоду и ни в коем случае ее не моем!
Ингредиенты на 1 порцию:
- ягода - 4,5 кг
- сахар - 4 кг
- вода - 10 л
Итак, берем 4,5 кг немытой вишни, от косточек отделять тоже не нужно.
Перекладываем вишню в емкость - это может быть большая кастрюля, фляга и т.д.
Емкость, которую можно накрыть крышкой, но герметично закрывать не нужно.
Добавляем 4 кг сахара и по возможности разминаем ягоду с сахаром. Конечно каждую ягодку раздавить не получится, ничего страшного.
По началу мы давили ягоду руками, немного тяжеловато, особенно когда не одна порция. Потом приспособились с помощью строительного миксера, очень быстро и без лишних усилий получается.
Затем добавляем 2 литра холодной воды перемешиваем и оставляем на 1 сутки.
Через сутки с помощью половника (кружки) и дуршлага сливаем сок в кастрюльку и переливаем в чистую бутыль, которая плотно закрывается крышкой.
Для одной порции понадобиться 15 литровая бутыль (емкость) для брожения.
Из одной порции в итоге получается примерно 12,5 - 13 литров.
Мезгу, которую процеживаем возвращаем обратно в емкость.
В оставшуюся мезгу добавляем еще 2 литра холодной воды, хорошо перемешиваем, т.к. сахар сразу полностью не растворяется, а оседает на дно. Снова оставляем на 1 сутки.
Всего эту процедуру повторяем 5 раз, то есть у нас получается, что добавляем в общем 10 литров воды.
Потом герметично закрываем бутыль, и делаем водяной “затвор” (выводим трубку, один конец трубки в крышку, второй конец в воду).
Оставляем вино бродить при комнатной температуре в темном месте примерно от 2,5 до 3 месяцев.
Как вино отбродит и станет прозрачным разливаем по бутылкам, желательно предварительно процедив его через мелкое сито. Храним его в погребе.
Но все таки, конкретно по этому рецепту рекомендую сделать вино, именно либо из вишни, либо из черной смородины. Получается очень насыщенное и вкусное.
Из винограда чуть позже выложу другой рецепт вина. Там выхода конечно намного меньше получается, но зато вино обалденное.
Делитесь своими рецептами и если возникли вопросы, задавайте в комментариях, буду очень рада!