Индукционные плиты имеют массу достоинств: они безопасны, экономичны, обеспечивают быстрый разогрев, их легко чистить. Но принцип их работы кардинально отличается от обычных электрических плит: благодаря магнитному полю, возникающему на их поверхности, индукция не нагревается сама, а прогревает дно посуды, а вместе с ним и пищу, поэтому посуда для индукции подходит не вся.
⠀
Какая же посуда подходит для индукционных плит и как ее правильно выбирать?
⠀
Материал должен обладать ферромагнитными свойствами (притягивающими магнит).
⠀
Вот эти материалы дружат с индукцией:
⠀
✅ Нержавеющая сталь;
✅ Чугун;
✅ Алюминий со специальным покрытием на дне;
✅ Эмалированное железо.
⠀
Для индукционной плиты не подходят:
⠀
❌ Алюминий без специального магнитного слоя на дне посуды;
❌ Керамическая посуда;
❌ Медь;
❌ Стекло.
⠀
Самый простой способ определить, какая из существующей посуды подойдет для индукции — приложить к ней магнит. Если он прилипнет ко дну, посуду можно использовать.🙂
⠀
Какие еще есть требования к посуде из «правильного» материала, чтобы она подходила?
⠀
Конструкция дна:
⠀
✔️Цельный толстый круг из стали или чугуна, толщиной от 2 до 6 мм. Многослойное дно в виде “сэндвича” с внешним ферромагнитным слоем. Тонкое дно может легко деформироваться в результате нагрева.;
⠀
✔️Диаметр дна не может быть меньше, чем половина диаметра зоны нагрева, иначе плита не включится. Для стандартной конфорки должен быть не менее 12 см. Для маленьких конфорок (диаметр 15 см) подходит посуда от 8 см;
⠀
✔️Дно должно быть абсолютно плоским и без рельефа, только тогда оно будет полностью прилегать к варочной поверхности и обеспечивать наилучшую теплопередачу. Неровное (неплотно прилегающее к зоне нагрева) дно вызовет треск, гул и другой неприятный шум.
⠀
Другие отличительные особенности:
⠀
✔️Кастрюли для индукционных плит имеют специальную маркировку: значок петли, зигзага или надпись Induction.
⠀
✔️Цена. Существенно дороже обычных кастрюль.
⠀
Если вам нужно приготовить что-то в маленькой или неподходящей посуде, можно использовать специальный диск-переходник для индукции. Его можно подкладывать под турку и другую посуду небольшого диаметра или без ферромагнитного дна.
