ВОЗДУШНЫЕ ПАНКЕЙКИ ОТ МОЕЙ МАМЫ😋
Кол-во порций: 2
Ингредиенты
Яйца: 2 шт.
Разрыхлитель: 0.5 чайн.л.
Молоко: 1 стол.л.
Сливочное масло: 20 гр
Как приготовить
Шаг 1:
Шаг 1
Как сделать пышные и воздушные японские панкейки на сковороде? Подготовьте продукты.
Шаг 2:
Шаг 2
Яйца разделите на белки и желтки. Делайте это аккуратно, чтобы желток не попал в белок, в противном случае он не взобьется.
Шаг 3:
Шаг 3
В желтки добавьте одну столовую ложку сахара, хорошенько перемешайте.
Шаг 4:
Шаг 4
Влейте молоко, опять размешайте до однородности.
Шаг 5:
Шаг 5
Муку смешайте с разрыхлителем. Просейте получившуюся смесь в яичную массу.
Шаг 6:
Шаг 6
Замешайте однородное тесто. Оно может показаться вам густоватым, не пугайтесь, так надо.
Шаг 7:
Шаг 7
Белки взбейте, добавив щепотку соли — она ускоряет процесс взбивания. Сначала на маленькой скорости, затем на большой. При взбивании постепенно введите оставшуюся ложку сахара. Взбивать надо до устойчивых пиков. Еще хороший тест на готовность взбитых белков - переворачивании миски. Хорошо взбитые белки не упадут, а останутся на дне.
Шаг 8
Введите взбитые белки в яично-мучную массу. И очень аккуратно перемешайте, лучше всего силиконовой лопаткой. Она не разрушает структуры взбитых продуктов. Движения должны быть быстрые и аккуратные, сверху вниз.
Шаг 9:
Шаг 9
Мешайте до однородного цвета, вот такого.
Шаг 10:
Шаг 10
Сковороду поставьте на средний огонь и хорошо разогрейте. Положенное на нее масло должно запузыриться, но не начать гореть. Регулируйте огонь.
Шаг 11:
Шаг 11
Выкладывайте тесто в расчете по две столовые ложки на один панкейк на сковороду. Налейте две чайные ложки воды и закройте сковороду крышкой.
Шаг 12:
Шаг 12
Жарьте панкейки под крышкой пару минут.
Шаг 13:
Шаг 13
Добавьте на каждый оладушек еще по столовой ложке теста. Опять накройте крышкой и жарьте еще две минуты.
Шаг 14:
Шаг 14
Снова откройте крышку и добавьте по ложке теста. Накройте крышкой, жарьте дальше.
Шаг 15:
Далее аккуратно переверните панкейки с помощью двух лопаток. На фото видно, что у меня был слишком сильный огонь под сковородой, панкейки чуть загорели) Опять накройте крышкой и доведите панкейки до готовности. Готовые панкейки очень высокие, пышные, но быстро опадают, поэтому подают их сразу после приготовления.