Травы – уникальный подарок, который приготовила нам природа. Их легко выращивать – каждый может вырастить их в домашнем саду или даже на подоконнике. Как пользоваться их свойствами даже зимой? Секрет в правильном сборе, сушке и хранении трав!
Какие травы стоит посадить в саду
Ароматный укроп, паста с томатным соусом, приправленная свежим базиликом, а может, гороховый суп с большим количеством майорана? Именно травы делают блюда, приготовленные на собственной кухне, насыщенными вкусом и ароматом. Вы всегда можете иметь их под рукой - просто посадите их в собственном саду!
Какие травы стоит посадить в саду, зависит от ваших вкусовых предпочтений. Не всем нравится характерный, слегка пряный вкус мяты. Шалфей тоже не всем нравится. Однако выбор огромен – подумайте, какие растения пригодятся на вашей кухне и спланируйте грядку.
Травы, которые стоит иметь в своем саду
Если вам нравятся вкусы традиционной кухни, подумайте о выращивании петрушки, зеленого лука, майорана и тимьяна. Предпочитаете блюда прямо из солнечной Италии? Подумайте о том, чтобы освободить место для базилика и орегано на грядках.
Также стоит заняться менее очевидными растениями, такими как крапива. Вы можете создать восхитительный торт, который порадует даже самых требовательных гурманов своим неповторимым вкусом.
Когда собирать травы с грядки
Планировать сбор трав с грядки стоит заранее, помня о том, что сушить их следует как можно быстрее после сбора. Растения не следует срезать слишком рано, так как они могут быть менее ароматными. Когда собирать травы с грядки, чтобы они не потеряли своих качеств? Лучшее время для сбора трав, выращенных в вашем саду – непосредственно перед цветением.
Оптимальное время года для сбора трав в вашем саду также зависит от вида растений. Крапиву срезают весной, а сбор тимьяна, мелиссы и мяты следует запланировать на конец лета или начало осени.
Как собирать травы с огорода
Для сбора трав с домашнего огорода можно использовать секатор, а если его нет под рукой, достаточно острого ножа. Если ночью или накануне прошел дождь, дождитесь более благоприятных погодных условий, прежде чем собирать растения.
Как собирать травы с огорода? Травы лучше всего собирать в солнечную погоду, когда день сухой и в воздухе нет влаги. Если листья и стебли будут влажными, время их высыхания значительно удлинится и возрастет риск загнивания.
Выбирайте стебли и листья на высоте 10-15 см от земли.
Как хранить собранные травы
Не кладите сушеные травы в полиэтиленовые пакеты. Хранить их можно в плотно закрытых баночках или мешочках из натуральных материалов. Удачной идеей станут, например, сумки из льна. Лучший выбор – закрытая стеклянная тара (баночки), которая защитит сушеные травы не только от влаги, но и предотвратит попадание в них насекомых.
Где хранить сушеные травы
Как хранить травы, чтобы они не потеряли аромат? Помните, что даже высушенные листья, цветки и стебли трав чувствительны как к влаге, так и к солнечному свету. Если вы хотите всю зиму наслаждаться свойствами трав, выращенных в собственном саду, поместите их в сухое и затененное место, предварительно собрав и тщательно просушив.
Сырой подвал – не лучшее место для хранения трав. Размещать емкости с травами можно в кухонных шкафах, но подальше от плиты и не прямо у окна.
Подпишите контейнеры, чтобы не перепутать травы!
Высушенные травы очень похожи друг на друга. Если вы хотите быть уверены, что всегда достанете нужную специю, прикрепите листок бумаги с названием растения к упаковке, как только поместите травы в банку или тканевый мешочек. Также напишите дату на этикетке — так вы будете знать, какие травы использовать в первую очередь!
Как сушить травы
Травы можно сушить несколькими способами, но всегда это нужно делать сразу после их сбора. Также важно не смешивать разные виды растений при сушке. В результате сушеные травы сохраняют свой характерный аромат.
Для сушки растений можно использовать духовку или специальную сушилку для грибов и трав. Для духовки оптимальная температура около 30°С. Распределите зелень свободно на бумаге для выпечки и положите их на противень. Также приоткройте дверцу духовки.
Не забудьте правильно подготовить травы к сушке
Прежде чем приступить к сушке трав, убедитесь, что они чистые. Смахните частицы песка со свежесобранных листьев и убедитесь, что на них нет насекомых. Выбирайте только здоровые, неповрежденные части растения.
Если растения грязные, осторожно промойте их перед сушкой и дайте высохнуть. Не ставьте травы под сильную струю проточной воды, их можно очистить в емкости.
Сушка трав естественным путем
Как сушить травы, если нет духовки или сушилки? Можно связать их пучками или разложить на ровной поверхности, например, на столе в темном месте или на чердаке. Важно, чтобы травы находились в сухом месте, куда влага не будет иметь доступа. Не кладите их прямо на солнце – тогда палящие лучи могут снизить интенсивность действия эфирных масел.
Поместите растения на лист из натурального материала, который обеспечивает хорошую воздухопроницаемость. Это может быть, например, кусок льняной скатерти или простыня. Убедитесь, что ткань чистая. Он также не может быть насыщен другими запахами.
Связанные пучками травы можно подвесить к потолку в тамбуре дома или в беседке. Если вы решите сушить травы на улице, обязательно защитите их от влаги. Когда начнется дождь, принеси его домой.
Сколько времени нужно для сушки трав
В зависимости от выбранного метода время сушки трав будет варьироваться от нескольких часов (в случае с духовкой и электрической сушилкой) до даже нескольких недель (если вы решите сушить травы в пучках).
Замораживание трав
Если вы не хотите сушить травы и хотите сохранить их аромат, вы можете заморозить растения. Для заморозки зелени отлично подойдет, например, укроп и петрушка. Помните, что нельзя класть целые грозди в морозилку. Мелко нарежьте зелень острым ножом и поместите, например, в контейнер, пригодный для хранения в морозильной камере.
Вы можете использовать замороженные травы круглый год, но имейте в виду, что использовать их стоит до следующего сезона. Как и в случае с сушеными травами, при заморозке трав заранее подготовьте этикетки для маркировки контейнеров.
Хотите круглый год наслаждаться удивительными ароматами петрушки, укропа, базилика или орегано? Ничего сложного! Посадите травы в собственном саду, спланируйте их сбор в оптимальное время, тщательно высушите и поместите в плотно закрытую емкость, вне доступа света или заморозьте!