Эчпочмак - знаменитое блюдо татарской и башкирской кухни. Приготовить его дома очень просто. Самое главное - это треугольная форма и сочная мясная начинка.
Ингредиенты для «Эчпочмак "По-татарски"»:
- Кефир (в тесто) — 2 стак.
- Соль (в тесто и по вкусу в начинку) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие, в тесто) — 1 пакет.
- Баранина — 300 г
- Картофель — 2-3 шт
- Лук репчатый — 1-2 шт
- Масло растительное (2ст. л. - в тесто; 2 ст. л. - в начинку) — 4 ст. л.
- Бульон (или вода) — 0,5 стак.
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Время приготовления 40 минут.
Для эчпочмака обычно берётся баранина, либо говядина, желательно жирная.
Мясо промыть, нарезать , величиной с орех, также нарезать очищенный картофель, затем соединить с мясом, добавить нашинкованный , 2 ст. ложки растительного , соль, перец по вкусу. Всё тщательно перемешать.
Тесто может быть как дрожжевое, так и пресное. Мне больше всего нравится дрожжевое на кефире - оно получается тонким и хорошо пропитывается мясным соком при выпечке. Вместо кефира можно использовать молоко или даже воду, но в этом случае, если на воде - нужно добавить пару яиц.
- Тесто нарезать кусками, как для пирожков, придать им форму шарика и раскатать лепешки величиной с чайное блюдце. На лепешки положить приготовленную начинку, приподнять с трех сторон края теста и защипить, а в середине оставить отверстие, чтобы получился треугольник.
Изделия положить на смазанный маслом противень, после небольшой расстойки смазать верх яйцом и посадить в духовку. Через полчаса эчпочмаки вынуть, налить в них бульон и снова посадить в печь. Эчпочмак печется примерно 40 минут.
Вот такой румяный татарский треугольник получается))). Начинка сочная, тесто пропитанное мясным духом))) мммм... Приятного аппетита!!!