Вкусная закуска или вкусный завтрак!
Я обычно такой паштет готовлю к праздникам на закуску. После охоты, в течение всего сезона собираю отдельно печень и сердечки от разной дичи, уток, фазанов, куропаток, перепелов, голубей, зайцев, все вместе замораживаю, а перед праздником делаю очень вкусный, ароматный, нежный паштет. Но так как уже несколько лет на охоту не ходил, придется паштет сделать из обычной куриной печени с сердечками. Тоже вкусно)).
- 1,5 кг печень
- 600 г масло сливочное
- 500 г лук
- 500 г грибы шампиньоны, вешенки (не обязательно)
- 400 г морковь
- 0,5 ч. ложки перец горошком
- 0,5 ч. ложки перец черный молотый
- 0,5 мускатный орех
- 2 шт. лавровый лист
- соль
Паштет готовится очень быстро и легко. В кастрюлю положить печень с сердечками, перец горошком, одну целую очищенную луковицу, одну морковь крупно порезать, лавровый лист, залить водой чтобы только все покрывало и варить после закипания минут 15-20. После слить воду, выбросить лук и морковь, оставить остывать.
За это время пожарить на растительном масле лук и потертую на крупной терке морковь до золотистого цвета.
Отдельно пожарить грибы, любые, но грибы в этом паштете совершенно не обязательны, в классическом варианте паштет без грибов.
Затем всё пропустить 3 раза через мелкую сетку мясорубки - печень, лук с морковью и грибы. Добавить мягкое сливочное масло, мускатный орех, посолить по вкусу и все хорошо перемешать.
Разложить по контейнерам или в подходящую посуду. Хранить в холодильнике. Так как паштет достаточно быстро портится, разделить по порциям и то, что не будет съедено в ближайшие двое, трое суток, положить в морозильную камеру, а перед употреблением медленно оттаять в плюсовом отделе холодильника.
Еще больше видео рецептов можно найти на моём канале https://www.youtube.com/c/AndreyRostovskiy