Сейчас в моде здоровый образ жизни и натуральные продукты. Я придерживаюсь этой тенденции, тем более, что в моём детстве все пекли хлеб, взбивали масло, готовили сыры. Сами, своими руками. Я родилась в горах, где воздух пахнет снегом, травой, камнями. Фрукты, овощи и животные, выращенные в чистом горном крае, считаются здоровыми и целебными. Потому что вот земля, вот вода, вот воздух. Три кита здоровой пищи.
Если хотите готовить дома модно, ориентируйтесь на сезонность и локальность. Готовьте из тех продуктов, которые сейчас на пике сезона. Добавляйте в еду ферментированные продукты. Я рекомендую использовать много зелени и листовых салатов. Лучше, если ваши блюда будут простыми. Зеленые салаты, оливковое масло и мясо, слегка подмаринованное в специях.
Ресторанный мир немножечко другой. Никто не хочет кормить гостей куриной грудкой. Здесь самое важное – это качество и свежесть продуктов. Мои поставщики – люди проверенные годами. Выездной ресторан прекрасен тем, что мы готовим на хозяйской кухне. Заказчик видит из чего состоит блюдо. Это подкупает. Иногда хозяйка присоединяется к процессу. В таком случае мы, повара, становимся помощниками. Цель у нас одна – приготовить так, чтобы все гости ахнули. Результат такого тандема – счастливые глаза присутствующих. У гостей из-за вкуса, у хозяйки за то, что смогла угодить.
Ресторан там, где ты
С уважением, ZuOma